หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ใครมีเมนูเด็ด ๆ ช่วยแนะนำหน่อยครับ

ยำสามเหล่าทัพครับ
มีถั่วลิสง,กุ้งแห้ง,ปลาหมึกกรอบ (หรือปลากรอบก็ได้)
ใส่ต้นหอมซอย เกลือนิด มะนาวเยอะๆ และพริกป่น
อร่อยแบบหยุดไม่ได้...ครับท่าน

ทำของง่ายๆแล้วกันน้าเหนี่ยว....
-  ถั่วทอดรวม....ใส่ต้นหอมพริกสดซอย...แกล้มเหล้าได้ทั้งคืน
-  แหนมสดกินกะถั่วจานแรก...แนมด้วยขิงดองแก้เมา  กะลูกโดด..ซี้ดซ้าด
-  แกงส้ม..เอาผักกระเฉดไปด้วยน้ากินกลางทะเลเด็ดมากเลย..สดชื่น
-  มันฟรั่งแช่แข็งที่ขายในห้างอ่ะน้า....ทอดกินร้อนๆกลางทะเล..สุดยอด..
เดี๋ยวนึกออก จามาลงเมนูให้ใหม่ครับ..กลับมาแล้วลงรูปด้วยนะน้าจะรอชมผลงาน

ปอเปี๊ยผักเลยพี่เหนี่ยวห่อที่บ้านเอาไปทอดในเรือ
- แผ่นปอเปี๊ย
-ผักที่หั่นให้เป็เส้นยาวประมาณ 7-8ซม. ถั่วฝักยาว, แครอท, ข้าวโพดอ่อน, ก้านคื่นช่าย, ต้นหอม และถ้าจะแถมเป็นพวกฮ๊อทด๊อกหรือปูอัดเข้าไปด้วยก็ได้ อย่าหั่นชิ้นใหญ่นักจะห่อไม่ได้
- แป้งมันที่กวนกับน้ำร้อนให้เป็นแป้งเปียก
- น้ำมันหอย
-พริกไทย
วิธีทำ
-เอาน้ำมันหอยทาเป็นเส้นตรงกลางแผ่นบางๆ โรยพริกไทยนิดหน่อยแล้วเอาผักเรียงลงไปพอประมาณกะให้ห่อได้ง่ายๆและพอดีคำ พับหัวพับหางแล้วทาด้วยแป้งเปียกม้วนให้แน่ๆระวังอย่าให้แผ่นขาดหรือทะลุ
-เรียงใส่กล่องปิดฝาอย่าให้แห้งเก็บใส่กล่องน้ำแข็ง อย่าให้น้ำเข้า
-พอถึงเรือตั้งกะทะน้ำมันให้ร้อนระดับให้พอลอยได้ไม่ติดพื้นกะทะ ทอดพอให้เหลืองๆกรอบ
-เสริฟ์พร้อมๆกับน้ำจิ้มจำพวกซอทพริกศรีราชา
-ทานในช่วงที่ร้อนๆอย่าเก็บไว้นานให้เย็น
ขอให้มีความสุขกับการกินและดื่มครับพี่

แสงโสม ธรรมดา โซดา โค๊ก มะนาว

ปูจ๋า : ครับผู้พันฯ
เวลาใดหมึก รึว่านั่งตกปลา มีปูม้าลอยตุ๊ปป่อง ๆ มา เราก็ตักขึ้นมาซะ
สะสมให้ได้หลาย ๆ ตัว ต้ม แกะเอากระดองออก ขูดมันปูออกให้หมด
แกะเนื้อปูออกให้หมด ( อิอิอิ กว่าจะได้แต่ละตัว คิดว่าคงเมาคลื่นซะก่อนอ่ะคับ อิอิอิ ) ผสมกับหมูสับ แป้ง เครื่องปรุงอะไรอีกก็ไม่รู้ ผสมกันเข้าไป ยัดในกระดองปู อิอิอิ เอาไปนึ่ง แล้วเอามาทอดอีกที โหะ โหะ โหะ กว่าจะได้กิน น่าจะครึ่งวันอ่ะครับ ผู้พัน รับรองไม่เหงาแน่ ๆ เวลาปลาไม่กินเหยื่อครับ อิอิอิอิ
ส่วนทีมผมไปหมายนอกเหมือนกัน แต่คงไม่มีเวลาทำหรอกครับ คงจะนอนกับ อ๊วก 2 อย่างอ่ะครับ อิอิอิอิ
แต่ก็ตั้งใจไว้อย่าง ว่าจะทำ แกงส้มหน่อไม้ดอง ปักใต้ อ่ะครับ ( แกงเหลือง )
ผู้พันไปเรือใคร หมายไหนอ่ะครับ ทีมผมไป 23-26 ธค. นี้ครับ เจอกันกลางอ่าวทักทายกันมั่งนะครับ

แกงส้มใต้ร้อนๆ รสเจ้มจ้น......
โล่งคอดีนักแล
ล.ป. (ลืมไป)  เครื่องแกงหาซื้อได้ตามร้านขายยา เอ๊ย มะช่าย ตลาดสดทั่วไปครับ ผ่านบึงบ่อยๆ พี่เหนี่ยวก็แวะบางกะปิแป๊บนึง ได้กำไรสองต่อ ต่อแรกซื้อเครื่องแกง ต่อที่สอง จีบแม่ค้าครับ...........

แล้วเจอกัน  น้าวะ  ผมไปไต๋เปีย  24 - 26  ธ.ค.  โทร.หากันบ้างนะ  01  860  2506  ขอบคุณคร๊าบ

เด๋วผมเอาหมูกล้วยแขกไปด้วย

อร่อยแน่....อิอิอิ...

ต้องนี่เรย ทำง่าย น้าเหนี่ยว.....
    ตับหมูอบเยอรมัน ราดซอส 8 รส นึ่งซีอิ๊วขาว บ่มไวน์....
        เตรียมตับสด จากโรงชำแหละ ( เอาแบบ ยังเต้นตุ๊บๆ ได้ยิ่งดี ) มีเลือดปนมานิดๆ พอได้กลิ่นคาวๆ ใส่ถุงแพ็กมาให้ดี อย่าให้โดนน้ำ แช่น้ำแข็งมาให้เนียนสัก 3 ตับ ( 3 ตัว )
        หาเตาอั๊งโล่ ขนาด 8 คูณ 10 ฟุต ขึ้นเรือไปด้วย ( ใช้อบ ) รึเอาถัง 500 ลิตร มาตัดก็ได้ อ๊อกขาสำหรับตั้งบนเรือมาให้ดี
        ถ่านไม้โกงกาง 8 กระสอบ ( ต้องใช้ไม้โกงกางอย่างเดียว เพื่อผลในการอบ ให้ได้รสชาติดี ) ซอยย่อยๆ แบ่งออกเป็นถุงเล็กๆ ซัก 50 ถุง ไว้โรยตอนอบ
        เครื่องปรุง ไวน์ชาโต รุ่นปี คศ. 1768 ทำในแคว้นบอโดซ์ บ่มถังไม้โอ๊คคาดไม้เมเปิ้ลกรองด้วยถ่านไม้อย่างดี รสชาตินุ่ม
        แอ๊ปเปิ้ลกรีน ลูกเล็ก ชนิดเปลือกหนา
        ซีอิ๊วเขียว หยั่นหว่อ - จอ หยุน ตราเด็กอดอาหาร 3 ขวด ซ๊อสมะเขือเทศตราโรตี ซ๊อสหอยนางโลม ตรากระต่ายบิน ซ๊อส น้ำเกรวี่ชนิดหวาน ซ๊อสภูเขาเงิน อย่างละขวด
          หอมหัว กระเทียมกาลิก เนยขาว ข้าวคั่ว ผงพะโล้ ขมิ้นชัน
    ขึ้นเรือแล้วโทรมาบอกนะคับ เตรียมของที่บอกไปให้พร้อม วิธีทำโทรมาหา แล้วกัน ค่อยบอกตอนกาลังเตรียมไปทำไป จะได้รสชาติอาหารที่เด็ดขาด จะอร่อยก็ตอนนี้แหละ รับรองทำง่าย
    แค่นี้แหละคับ กับแกล้มที่ทำกินง่ายๆ บนเรือ ใครๆ ก็ทำได้ ทำได้ง่ายจัง ถูกๆ สะดวกปลอดภัย ไม่ยุ่งยากเหมือนพวกข้างบน ที่แนะนำหรอกคับ
    เชื่อโผมมมมมมมมมมม..... เต๊อะ ฮิๆๆ
         
         
           

โห.....น้าปร้อม  เมนูนี้  สงสัยต้องเช่าเรือควีน  อลิซาเบท  ตกปลาสะแล้ว

น้าป้อมคราบ
ผมว่าเมนูนี้น่าจะอยู่แถวๆหน้าบ้านมากกว่านะครับ
 

หมายเหตุ..ถ้าน้าป้อมทำอย่าลืมชวนผมชวนผมด้วยนะครับ(จะไปดูนะ)

ป๋มขอเสนอเมนู แบบง่ายๆ อร่อยๆ เหมาะแก่การ ปรุงในเรือ คร๊าบ ....

           
          เนื้อหมู ติดมัน คัดสรร พิเศษ แล้วปรุงหมัก ให้เลิศรส .....    ไม่ว่าจะปิ้ง ย่าง ทอด ผัด ที่สำคัญ  ...  คนทำก้อสะดวก คนทานก้อ .........
ง๊าย ง่ายครับ  อิอิ ...  ฟ่อดๆๆๆๆๆ  ไปได้ เรื่อยๆ 


คราวนู้น ! ..... เคยเอาไป 3 โล เองกิงกันปากมันเลยครับ ( น.น. เพิ่มไม่ต่ำกว่า สองโล ทุกๆ ทริพ ที่ออกตกปลา แบบว่า เจริญอาหาร มาก ถึง มากที่สุด แฮ่ๆ  )

ไม่ต้องห่วงครับน้าเหนี่ยว......น้าชัย...เขาทำอาหารเก่งครับ  (เมียใช้ให้ทำประจำ เหอ เหอ เหอ)

  น้าเหนี่ยว  เครื่องแกง ของน้าเอ ก็ได้ครับ แกงส้ม อย่างงี้เลย
ถ้าให้ชัวร์ น้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด  เอาปลาหมึกสดๆมาจิ้ม  สุดยอด ซาซิมิ      อีกอย่าง อิอิอิ  น้ำลายหลายยยยยแว้ว

ไม่รู้ว่าเมนูนี้จะเชยไปรึเปล่านะค๊ะ แต่ลองดู่ค่ะ
1.ปลาหมึกที่ไดท์มาสดๆหั่นเป็นท่อนๆลวกน้ำเดือดๆ
2.เครื่องปรุงกุ้งเต้นนั่นแหละ เปลี่ยนจากกุ้งเป็นปลาหมึกสดๆที่หามาง่ายๆ
3.เคื่องปรุงก็ ข้าวคั่วป่น,พริกป่น,หอมแดงซอย,ผักชีฝรั่ง,มะนาว,น้ำปลา,ชู  รส,ถ้าชอบหวานก็น้ำตาลนิด,คลุกๆๆๆๆ,โรยสาระแหน่ เด็จจริงๆจ้า....เอ้อ  เกือบลืม ตามอะไรเย็นๆซักกริบ โอ๊วววววว...
****ขอให้สนุกนะค๊ะ โชคดีและได้ปลาเยอะๆค่ะ****

ไม่รู้ว่าเมนูนี้จะเชยไปรึเปล่านะค๊ะ แต่ลองดู่ค่ะ
1.ปลาหมึกที่ไดท์มาสดๆหั่นเป็นท่อนๆลวกน้ำเดือดๆ
2.เครื่องปรุงกุ้งเต้นนั่นแหละ เปลี่ยนจากกุ้งเป็นปลาหมึกสดๆที่หามาง่ายๆ
3.เคื่องปรุงก็ ข้าวคั่วป่น,พริกป่น,หอมแดงซอย,ผักชีฝรั่ง,มะนาว,น้ำปลา,ชู  รส,ถ้าชอบหวานก็น้ำตาลนิด,คลุกๆๆๆๆ,โรยสาระแหน่ เด็จจริงๆจ้า....เอ้อ  เกือบลืม ตามอะไรเย็นๆซักกริบ โอ๊วววววว...
****ขอให้สนุกนะค๊ะ โชคดีและได้ปลาเยอะๆค่ะ****

ปลาหมึกผัดพริกไทยดำเลยคะน้า
วิธีทำก้อไม่อยากไร

**นู๋ยุ้ย**

ยำหอยแครงกับหมี่ลวกเลยน้า ..หมายเหตุ..การันตี ไม่มีท้องเสีย
วิธีปรุง
        1.หอยแครง ลวกแบบเทน้ำร้อนลาดแล้วเทน้ำออกเลย อิอิ..จะได้หอยที่ยังมีเลือดแดงๆๆ ให้เห็น แกะเอาแต่เนื้อนะน้าไม่ต้องเอาฝาหอยมาด้วย
          2. หั่นหัวหอมแดง พริกขึ้หนู ตะไคร้
          3. น้ำปลา มะนาว พริกเผา (แม่ประนอม) หรือแม่อื่นก็ได้ น้ำตาล
              ผงชูรส (ไม่ใส่ก็ดีเด๊วหัวล้าน)
          นำหอยแครงที่แกะไว้มาคลุกเคล้ากัน แล้วเครื่องเคียง (รสชาติ
ตามปากท่านผู้กินค๊า) แล้วโรยด้วยใบสะระแหน่
            4. นำเส้นหมี่ (ตราไวไวเส้นจะหนุ่มอาหร๊อยๆๆ) มาลวก คลุก
ด้วยกระเทียมเจียวเพื่อใม่ให้เส้นติดกัน
              สุดท้ายก็จะได้ยำหอยแครง กับหมี่ลวก 2 อย่าง ตักยำกับหมีลวก
รับประทานเป็นคำๆ นะจ๊ะ ขอบอกกินเป็นกับแกล้มเหมาะสำหรับนักตาปลา
ที่มีเหล้าเป็นอาวุธ

ทำไม่เป็น...ขอไปนั่งกินได้ม่ะน้าเหนี่ยว...555

ม่าม่าครับน้ามีหลายรสชาติให้เลือก ไปทะเลก้ต้องรสโปีกแตกครับบ อิอิอิอิ ขอให้สนุกครับ