ภาพที่ 1
ความเป็นมา
พอดีช่วงวันแม่ 12 สิงหาคม 2553 มีโอกาสได้ไปตกปลาแถวทะเลบางปู (ปราณบุรี) ได้ปลากระเบนมาหลายตัว จึงนำเมนูกระเบน มาฝาก ยังไงช่วยกันติชมด้วยนะครับ (มือใหม่หัดผัด)
ส่วนผสม
1ตะไคร้
2ข่า
3ผิวมะกรูด
4หอมแดง
5กระเทียม
6กระปิ
7พริกขีหนู
8
วิธีทำ
นำปลากระเบนมาลวกด้วยน้ำร้อน แล้วขูดเมือกออกจนหมด แล้ว หันเป็นชิ้นพอคำ พักไว้บนตระแกลงจนน้ำแห้ง นำลงไปทอดจนหนังเริ่มตึงๆๆนำขึ้นมาพักไว นำเครื่องแกงข้างต้นมาตำจนละเอียด แล้วเอาลงไปผัดกับน้ำมันจนหอม แล้วจึงนำปลากระเบนที่พักไว้ลงไปผัดจนเข้ากัน ปรุงรสด้วย รสดี น้ำปลา น้ำตาลนิดเดียว เพราะเนื้อปลามีความหวานอยู่แล้ว ใส่มะเขือ หรือผักตามใจชอบ สุดท้ายใส่ใบกระเพรา เป็นอันเสร็จ
อื่นๆ
....
ภาพที่ 2
ขณะนำขึ้นจากน้ำ อิอิ
ภาพที่ 3
ทำความสะอาดด้วยน้ำร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆๆ
ภาพที่ 4
พริกขี้นก หรือพขิกขี้หนูที่ขึ้นตามธรรมชาติ
ภาพที่ 5
มะเขือ+พริก
ภาพที่ 6
นำเครื่องแกงมาปั่นรวมกัน
ภาพที่ 7
นำเนื้อปลากระเบนลงทอด
ภาพที่ 8
นำปลากระเบนที่ทอดแล้วขึ้น แล้วเจียวพริกแกงไห้หอม
ภาพที่ 9
นำปลากระเบนที่พักไว้ ลงไปผัดไห้เข้ากับพริกแกง ปรุงรส
ภาพที่ 10
ใส่ผัก ผัดพอสุก
ภาพที่ 11
ใส่ใบกระเพรา
ภาพที่ 12
คลุกให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ภาพที่ 13