ปลาช่อนขอดเกล็ดล้างเมือกโรยด้วยแป้งมันทิ้งไว้สักครู่แล้วล้างออก

นำปลาลงทอดไฟอ่อน

ระหว่างรอปลาสุก เด็ดไหลบัวและผักกระเฉดรอ

ทอดไปเรื่อยๆใจเย็นๆ

ได้ที่แล้วตักขึ้นทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

เตรียมพริกแกงส้ม ใส่น้ำตั้งไฟรอเดือด

ใส่มะขาเปียก ปรุงรส ใส่ไหลบัวต้มจนเดือดอีกทีใช้ได้

ใส่ผักกระเฉดลงภาชนะ ตักน้ำแกงส้มร้อนๆราดให้ทั่วผัก(ห้ามต้มผักกระเฉดเพราะมันจะเหนียว)

กินกับไข่เจียวข้าวสวยร้อนๆ