พอดีได้กระสูบมาจากเพื่อนนักตกปลาเลยทำแบบง่ายๆครับไม่ต้องหมักทอดให้น้ำมันดำมาก

ทำความสะอาดขอดเกล็ดแล้วบั้งถี่จะได้ตัดก้างฝอยด้วย

เอาแป้งมันมาทาบางๆ แบบแห้งๆเนื้อปลาจะได้ไม่ติดกระทะ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนเเล้วลงทอดไม่ต้องหมักปลาครับถ้าหมักซ้อสก่อนแล้วทอดทำให้น้ำมันดำไว

เสร็จแล้วเตรียมซ้อสปรุงรส น้ำาตาลชูรส พริกไท  ผงปรุงรสแล้วแต่ท่านชอบ

เสร็จแล้วก็เอาปลาใส่จานแล้วนำซ้อสที่เราปรุงไว้ไปราดตัวปลาตอนร้อนน้ำซ้อสจะถูกดูดเข้าเนื้อปลาแทนความร้อนโดยเราไม่ต้องหมักตามหลัก  ความเย็นไหลเข้าแทนความร้อ

ทำน้ำพริกกินกับปลาแล้วข้าวสวยร้อนๆหรือกลับเเกล้มก็ได้ ผมใช้พริกหนุ่มเผาแล้วสับเป็นท่อนเติมน้ำปลาน้ำมะนาวหอมเเดงแล้วปรุงรส 

ไปเจอลิ้นฟ้า(ฝักเพกา)ทางเหนือเรียก บ่าริดไม้   อ่อนเอามาเผาแล้วขูดล้างน้ำแล้วซอย 

นำมาคลุกกับน้ำพริกที่ทำไว้  นำพริกเเบบนี้ ผมเรียกพริกขี้กาเเต่ไม่รู้ที่อื่นเรียกยังงัย  น้ำพริกเเบบนี้เอาไปกินกับของทอดหรือของย่างได้ทุกอย่างครับ

กินกลับปลาทอดที่ทอดเสร็จแล้ว