ปลากระสูบ เป็นปลาแม่น้ำที่ผมตกได้เป็นประจำและบ่อยที่สุดและก็นำมาทำอาหารแทบทุกครั้งที่ได้
เรื่องรสชาติไม่แพ้ปลาอื่นๆเลยครับ กินมาตั้งแต่เด็กตั้งแต่พ่อตกมาให้กิน จนปัจจุบันตกมาให้พ่อกิน เรื่องก้างไม่กลัวครับ ติดคอก็ไม่เคยเข็ด เพราะจะเอาไปทำเมนูไหนๆก็ต้องทอดให้กรอบเหลืองก่อน
พอดีค้นเจอรูปเก่าๆที่เคยถ่ายไว้ เลยอยากเอามาแบ่งปันครับ
โม้มาซะเยอะ เกือบลืมเครื่องปรุงที่ใช้ก็มี ปลากระสูบ ขิงซอย น้ำปลา เกลือ คะนอก้อนรสอะไรแล้วแต่ชอบ ผมใช้รสหมูครับ ขึ้นฉ่าย

ปลาขนาดประมาณ 1 กิโลกรัม ขอดเกร็ดหั่นเป็นท่อนๆบั้งถี่ๆ

ตั้งกะทะเปิดไฟแรงรอกะทะร้อน พอควันขึ้นหน่อยๆก็ใส่น้ำมันลงไปเลยครับ รอน้ำมันร้อนอีกครั้ง เอาปลาลงทอด เบาไฟปานกลาง (วิธีนี้แม่สอนมาครับ บอกว่าปลาจะไม่ติดกะทะ)

ทอดให้เหลืองกรอบแล้วนำมาพักไว้ก่อน อันนี้มันเหลืองเกินไปหน่อยเกือบๆจะเกรียมละ

เอาขิงซอยลงไปผัดใช้น้ำมันน้อยๆเลยครับ เทน้ำมันที่ทอดปลาออกเอาแค่ที่มันติดกะทะก็ได้ครับ ผัดจนหอม เอาปลาลงไปผัดด้วยครับ 
แล้วก็ใส่น้ำปลาตอนนี้เลยครับ กลิ่นหอมจะโชยมาเลยระวังเค็มมากนะครับ เดี๋ยวไปเพิ่มเค็มทีหลังได้ครับ

แล้วก็เติมน้ำ เกือบๆท่วมปลาเลยครับ ใส่ก้อนคะนอลงไปสักครึ่งก้อน พอน้ำเดือดก็เบาไฟลงมาครับ
ตรงนี้ให้เคี่ยวไปเรื่อยๆสัก10นาทีเป็นอย่างน้อย ให้ดูว่าเนื้อปลามันค้อนข้างเปื่อย น้ำแห้งก็เติมน้ำได้ครับ แล้วชิมดูครับ เค็มน้อยให้เติมเกลือ อย่าเติมน้ำปลาตอนนี้มันจะออกคาว
ทุกอย่างได้ที่ใส่ใบ ขึ้นฉ่าย หรือ ตั้งโอ๋ หรือผักชีใบใหญ่ ไม่รู้ใครเรียกแบบไหน ปิดไฟตักใส่ชาม

อย่างเดียวพอเลยครับ แต่ชามเดียวไม่พอครับ อร่อยสุดๆโดยเฉพาะตรงหัวมันนี่แหละครับ
มีเมนูอื่นๆ อีกหลายเมนูครับเกี่ยวกับปลากระสูบ ทอดต้มผักกาดดอง ทอดยำมะม่วง ทอดสามรส(น้ำจิ้มไก่) เกือบทุกเมนูทอดก่อนหมดเลย นึ่ง เผา ก็เคยทำครับ แต่เหนื่อยเวลากินกับข้าว

โชว์ซะหน่อย กระสูบใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยได้มาครับ 3.0 kg ได้เมื่อ 2เดือนที่แล้วครับ
น้าๆมีเมนูปลากระสูบเด็ดๆแนะนำมาบ้างนะครับ แล้วผมจะเอามาลองแน่นอน

กระสูบ และ ปลาแค้ ได้วันเดียวกันครับ ปลาแค้เพื่อนๆได้ครับ วันเดียวกันกับที่ได้กระะสูบใหญ่