ภาพที่ 1
ปลาหมึกเหลือจากปิ้งย่างเมื่อวาน
ภาพที่ 2
ผักที่ค้นได้จากตู้เย็น
ภาพที่ 3
มีใข่เค็มเหลืออยู่ด้วย
ภาพที่ 4
จัดการผัดรวมๆกันซะ
ภาพที่ 6
ได้ 1 เมนูครับ
ส่วนประกอบและเครื่องปรุงปลาหมึกผัดไข่เค็ม
1. ปลาหมึกประมาณ 3 ตัวใหญ่ บั้งให้สวยงามแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ไข่แดงเค็ม 1 – 2 ใบ
3. น้ำมันน้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบให้ปลาหมึกผัดไข่เค็มมีรสเผ็ดหน่อยใส่ประมาณ 2 – 3 ช้อนโต๊ะก็ได้ครับ)
5. ซีอิ๊วขาว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
8. ต้นหอม 2 ต้น
9. คึ่นช่าย 2 ต้น
10. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบประมาณ 2 เม็ด
11. กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำซุปเล็กน้อย (ถ้าชอบทานแบบน้ำขลุกขลิกให้ใส่น้ำซุปเติมไปเล็กน้อย ถ้าชอบแบบแห้งเข้มข้นไม่จำเป็นต้องใส่นะครับ)
ขั้นตอนและวิธีทําปลาหมึกผัดไข่เค็ม
1. นำปลาหมึกมาลอกหนังออก บั้งให้เป็นลายสวยงาม แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5 หรือ 2 นิ้วจะได้ปลาหมึกขนาดพอดีคำที่กำลังสวยงามเลยครับ
2. พอหั่นปลาหมึกเสร็จแล้ว นำไปลวกในน้ำเดือดจัด ลวกพอให้สุกนิดๆ แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำครับ
3. ต่อมาเตรียมผักต่างๆกันครับ นำต้นหอม และขึ้นฉ่ายมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆ ส่วนพริกชี้ฟ้าก็หั่นแฉลบเตรียมไว้เช่นกันครับ
4. จากนั้นนำไข่แดงเค็ม น้ำมันน้ำพริกเผา และน้ำพริกเผามาผสมเข้าด้วยกัน บี้ให้ไข่แดงแตกสักหน่อยนะครับ
5. ตั้งกระทะบนเตาไฟใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับหยาบๆลงไปเจียวให้เหลือง
6. ใส่น้ำพริกเผาที่เราผสมกับไข่แดงเค็มเอาไว้แล้วลงไปครับ ผัดสักครู่ให้มีกลิ่นหอม
7. แล้วใส่ปลาหมึกที่ลวกสุกไว้แล้วลงไป ผัดคลุกเคล้าให้ไข่แดงน้ำพริกเผาเคลือบปลาหมึกทุกชิ้น
8. ปรุงรสซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไปนิดหน่อย (ในขั้นตอนนี้ถ้าใครชอบน้ำขลุกขลิกให้เติมน้ำซุปลงไปสัก 4 – 5 ช้อนโต๊ะค่ะ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสนิดหน่อยว่าใช่ที่ชอบไหม ถ้ายังไม่ได้รสที่ต้องการปรุงรสเพิ่มลงไปได้ครับ
9. ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ต้นหอม และคึ่นฉ่ายตามลงไป ผัดให้เข้ากันดีก็ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟได้เลยครับ
ภาพที่ 7
หอยนางรมที่เหลือจากเมื่อวานเหมือนกัน
ภาพที่ 8
เสียดายครับ วันนี้เลยนำมายำคลุกกับน้ำพริกเผา
ภาพที่ 9
ใส่ผักลงไป
ภาพที่ 10
ตามด้วยหอมเจียว
ภาพที่ 11
ปรุงรสตามใจชอบ แค่นี้ก็ได้เพิ่มอีกหนึ่งเมนูครับ
ภาพที่ 12
พร้อมตั้งโต๊ะรับประทานกับน้ำชาเย็นๆครับ
ส่วนผสมสำหรับทำ ยำหอยนางรม
หอยนางรมสด 1 ถ้วย
พริกเผา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
พริกสดซอย 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมซอย 1/2 ช้อนโต้ะ
พริกทอด สำหรับโรยหน้า
ใบสาระแหน่สำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนการทำ ยำหอยนางรม
1. เตรียมน้ำยำ โดยน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว พริกสด กระเทียม และน้ำตาลมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. จากนั้นนำหอยนางรมลงไป ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำยำ
3. เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกทอดและใบสาระแหน่
)
