สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้? | 29 มี.ค. 67
ตำขนุนอ่อน : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > อื่นๆ
ความเห็น: 7 - [11 ก.ย. 51, 18:44] ดู: 9,912 - [29 มี.ค. 67, 09:22] โหวต: 2
ตำขนุนอ่อน
yalaone offline
21 พ.ค. 51, 12:53
1
ตำขนุนอ่อน
ภาพที่ 1
ความเป็นมา
อยากกินตำขนุนอ่อนมาหลายวันแล้ว
วันนี้ได้ขนุนอ่อนในกระป๋องมา ก็เลยทำซะเลย
คงหายอยากไปพักนึง
อาหารเหนือ ที่ใช้ขนุนอ่อนเป็นส่วนประกอบ
เท่าที่นึกได้ เห็นจะมีสองอย่าง คือตำขนุนอ่อน
กับแกงขนุนอ่อน แต่เนื่องจากคนข้างตัว
ชอบกินตำขนุนอ่อน ก็เลยทำเมนูนี้บ่อยหน่อย
ทำง่ายด้วย มาดูกันเลย

ส่วนผสม
ส่วนผสม
ขนุนอ่อน 1 ลูกขนาดย่อมๆ
มะเขือเทศลูกเล็ก 5-6 ลูก
ข่า 3-4 แว่น
พริกแห้งเม็ดเล็ก 12-15 เม็ด
กระเทียม 7 กลีบเล็ก/4 กลีบใหญ่
หอมแดง 3-4 หัว
กะปิ ปลายช้อนกาแฟ
ถั่วเน่าแผ่น ชิ้นขนาดประมาณเหรียญสิบบาท ย่างไฟให้กรอบ หอม ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่
ใบมะกรูด 7 ใบ ล้างแล้วหั่นฝอย
กระเทียมเจียว ไว้โรยหน้า
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เอาไว้ผัด


วิธีทำ
วิธีทำ
1. น้ำใส่หม้อ ตั้งไฟ รอให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย
2.ปอกขนุนอ่อน แล้วผ่าตามขวางเป็นชิ้นหนาประมาณ ½ นิ้ว ตัดเอาแกนกลางแข็งๆออก
ลงต้มในน้ำเดือดกระทั่งสุกนิ่ม ทดสอบโดยเอาเล็บหยิกดู ว่านิ่มดีหรือยัง หากนิ่มแล้วตักขนุนขึ้นพักไว้
3.เอาหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง เผาไฟให้สุก หอม
4.มะเขือเทศ เสียบไม้ ย่าง ให้สุก
5.กะปิ ห่อใบตอง ย่างไฟให้สุกหอม
6.ตำพริกย่าง กับเกลือเล็กน้อย ให้แหลก ใส่ข่าลงไปตำแล้วปอกหอม กระเทียมที่เผาไฟสุกแล้วใส่ลงไป ตำให้แหลก เมื่อแหลกแล้ว ใส่ถั่วเน่าแผ่นลงไป ตามด้วยกะปิ
7.ใส่ขนุนอ่อนต้มสุก ลงไป ตำให้แหลก คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่มะเขือเทศลงไป
ชิม ให้มีรสเค็มตามชอบ หากไม่เค็มปรุงเพิ่มด้วยน้ำปลา
8.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วเอาตำขนุนไปผัดให้หอม (หากแห้งไป เติมน้ำลงไปเล็กน้อย) ตักใส่ถ้วย โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย และกระเทียมเจียว เสิร์ฟคู่กับแคบหมู


อื่นๆ
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2024