หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
อาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับนั่งทานเป็นกับแกล้มกินกับเหล้า

ส่วนผสม

- ปลาแดง 2 ตัว หรือปลาทับทิม 1 ตัว
(หรือปลาอื่น ๆ ก็ได้)

-ตะไคร้ 4-5 ต้น
- เกลือ พริกไทยป่น
- แป้งมัน... หรือแป้งชุบสำหรับทอด
- น้ำมันพืช (ปาล์ม)


วิธีทำ

- นำปลามาล้างให้สะอาด แล้วบั้งบนตัวปลา 2-3 บั้ง แล้วทาเกลือกับแป้งมันบาง ๆ เพื่อให้ผิวปลาดูดี

- วิธีทอดให้ตั้งไฟแรงน้ำมันท่วม นำปลาลงทอดจนหายเดือด แล้วหรี่ไฟเหลือปานกลาง เพื่อให้กรอบนอกนุ่มใน เสร็จแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดวางลงจาน

- จากนั้น นำตะไคร้ 4-5 ต้น ตัดส่วนล่าง (จากราก) ออก 1 นิ้ว ใช้แต่ส่วนบนเนื้อขึ้นไปราว 3 นิ้ว เพราะส่วนล่างสุดจะแข็ง

- นำมาทุบให้แตกทั้งท่อน ค่อยๆ ทุบจนละเอียด ตะไคร้จะแตกเป็นเส้น แล้วนำไปฉีกจะได้ตะไคร้เป็นเส้น

- นำไปชุบแป้งมันที่ละลายน้ำเข้มข้นปานกลาง หรือแป้งชุบสำหรับทอดก็ได้

จ- ากนั้น นำไปทอด น้ำมันร้อนจัด ไฟแรง พอให้เดือด ดับไฟ คลุกไปมาจนตะไคร้สุกทั่ว ระวังจะไหม้นะ

- เสร็จแล้วนำไปวางบนตัวปลาให้ทั่ว

- รับประทานปลากับตะไคร้ทอดได้เลย หรือจะจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ได้


อื่นๆ
เพื่อสุขภาพที่ดีระหว่างกินเหล้าครับ