หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
มีเพื่อนเป็นคนเหนือ เขาทำให้ทาน มันอาหร่อยมาก หรือว่าหิวก็ไม่รู้ ฮ่าๆ  เพื่อนผมทำลาบปลาฉลาดครับ ไปตกปลาได้กันมา

ส่วนผสม
เขาบอกผมว่า
1.น้ำพริกลาบ (เป็นผงแห้ง เหมือนน้ำพริกปลาป่น หรือน้ำพริกนรกทำนองนั้น)
2.น้ำมะนาว
3.ต้นหอมผักชี หั่น
4.น้ำปลา
5.ชูรส
6.น้ำตาลทราย
7.ผักชีลาว (ที่ใบมันเป็นหนาม) หั่น
8.ปลาฉลาด เพื่อนบอกว่า ตัดหัวปลาออกเก็บไว้ และก็ลาบปลาทั้งตัวทั้งกระดูกเลย อ้ออย่าลืมเอาใส้พุงมันออกทิ้งด้วยนะ
9.เหล้า หรือเบียร์  (อันนี้เอามากินไป พร้อมๆกับทำเมนูนี้ นอกประเดนอ่า55)

วิธีทำ
1.นำน้ำมะนาวคลุกกับปลาที่ลาบละเอียด คลุกคนให้ทั่วเสร็จแล้วก็บีบเอาน้ำมะนาวออกมาให้หมด
2.นำพริกลาบ(ตามความชอบเผ็ดมาก-น้อย) ลงกะทะมีน้ำมันร้อนๆ(ใช้ไฟแรง) คั่วให้มันหอมฉุนเลย แล้วก็นำปลาที่คั้นมะนาวออกแล้ว
ลงคั่ว และเติมเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ ประมาณ  3-5 นาที
3.พอปลาสุกแล้ว ก็นำผักลงไปคลุกคนให้ทั่ว เสร็จแล้วตักขึนจานเลย

ส่วนน้ำซุป
1.ตั้งหม้อ นำน้ำมะนาวที่คั้นจากปลามาเทลงหม้อพร้อมกับ หัวปลา ตั้งไฟให้เดือด แล้วปรุงด้วย พริกลาบตามชอบ เติมน้ำปลาและน้ำตาลตัดเปรี้ยวนิดนึง พอเห็นว่าหัวปลาสุกแล้ว ตักขึ้นถ้วยหยอดต้นหอมผักชี และผักชีลาว เป็นอันเส็จพิธี

อื่นๆ
ส่งเสริฟขึ้นโต๊ะ พร้อมผักแกล้มตามชอยเลย และสั่งเหล้า เบียร์มากิน พร้อมอย่างเยี่ยมยอดเลยครับ

อย่าลืมลองทำดูนะครับ ง่ายๆไม่มากเครื่องปรุง และเป็นการส่งเสริมกิจกรรมครอบครับ หรือสมาคมเพื่อนๆ