หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
แกงสับนกใส่มะละกอ อยู่ชลบุรีเคยกินตั้งแต่เด็ก....เวลาไปสวนกับพ่อ ลุงชอบทำมาแก้ลมเหล้า เดี๋ยวนี้ถ้าซื้อมากินถุงนึงได้นิดเดียวเองไม่สะใจ....ทำเองดีกว่ากินเต็มอิ่มหน่อย

ส่วนผสม
เครื่องแกงป่าทั่วไปครับ มะละกอ น้ำปลา น้ำตาล

วิธีทำ


อื่นๆ

เครื่องแกงครับ ซอยให้ละเอียดจะได้ตำง่ายๆ

ไปดูเค้าเกี่ยวข้าวมา นกบินข้ามถนนโดนรถชนตายหลายตัว จะทิ้งก็เสียดาย....หึหึ...มะละกอแบบนี้น่าเอาไปต้มไก่บ้านนะ.....

พริกขี้หนูแห้ง ข่า ตะไค้ร หอมแดง กระเทียม ผิวมะกรูด เร่วหอม ขิงแห้ง ดอกยี่หล่า ดอกกระเพรา ดอกผักชีฝรั่ง เกลือ กะปิ
ตำเข้าไปไม่ต้องยั้ง

วันนี้ได้มะละกอโบราณ(พื้นเมือง)ลูกกลมใหญ่ถูกใจ เอาครึ่งลูกพอปลอกเปลือกล้างให้เรียบร้อย แล้วก็มาทำนกต่อ

นกตั้งเยอะทำไมสับได้แค่นี้เองง่ะ.....เนื้อล้วนแยกไว้ต่างหากครับ น่องกับคอ หั่นเป็นชิ้นได้ไม่ต้องสับ ที่สับคือเนื้อติดกระดูกและซี่โครง

เร่งไฟหน่อย......โอ๊ะ......บ้านน๊อก...บ้านนอก

มียอดเต่ารั้งเหลืออยู่หน่อยนึงกับมะเขือพวงเก็บมาได้นิดหน่อย 40 ดีกรีนี่เป็นอุปกรณ์ประกอบฉากเฉยๆนะ ผมไม่ดื่มครับ..........
เมื่อคืนไม่รู้ว่าใครในวง บอกให้เอามารวนนก....จำไม่ได้แล้ว............

ตั้งกะทะ แล้วเอานกลงไปรวนครับ ใครไม่รู้บอกให้ใส่เหล้าหน่อยนึง ใส่ลงไปพอโดนกระทะเท่านั้นแหละกลิ่นเหล้าตลอบเลย นึกในใจจะกินได้มั้ยเนี่ย
แต่พอผัดไปผัดมา กลิ่นมันหายไปเอง หอมใช้ได้ ปกติผมไม่เคยใส่นะ รวนพอสุกแล้วพักไว้

พอดีกระรอกข้างบ้านโดนหมากัดตาย.....จะทิ้งก็เสียดายครับ.....เลยเอามารวนไว้ผัดเผ็ดดีกว่า.......

ตั้งกระทะใส่น้ำลงไป.....เร่งไฟหน่อยซิ.....ไฟอ่อนเปล่า...เติมถ่านเร็วๆ......อิอิอิ
ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้สุก

นำนกลงไปผัดให้สุกเลย

สับมะละกอ....ที่จริงต้องสับครับถึงจะอร่อย....แต่ผมขี้เกียจครับใช้ขูดเอา....เลยผิดสูตรนิดหน่อย

ใส่มะละกอลงไปครับ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน.....ผมใส่มะละกอเยอะไปหน่อยครับเพราะท่านสมาชิกในวงมีเยอะ...เดี๋ยวหมดเร็ว
ผัดต้องมีน้ำขลุกกลิกนะครับ....แต่ผมชอบแห้งหน่อยเลย....ผิดสูตรอีกแล้ว ถ้าไม่เผ็ดพอก็ตำพริกขี้หนูสดใส่ลงไปได้ครับ

เสร็จแล้วครับ

มาผัดกระรอกกันต่อครับ ใช้พริกแกงอันเดียวกัน ใส่ยอดเต่ารั้ง ใส่มะเขือพวง ปรุงรสซะให้เข้ม

ซอยใบยี่หล่าใส่ไปหน่อย รสชาดจะได้ป่าเถือนขึ้น.....

เสร็จแล้วครับ......

พร้อมแล้วครับ.......เอ้า....เอาน้ำอัดลมมา......ดื่มเพื่อสุขภาพกันหน่อย.........

ขอบคุณครับ