ภาพที่ 1ความเป็นมา
ช่วงนี้น้ำหลากมากมาย สวาย - เทโพ เหลิงน้ำ หาได้ตามแม่น้ำไม่ยาก หรือว่าหาซื้อก็ไม่แพง
วันนี้ขอยกเครดิตให้พี่โจ้แห่งร้านกดแก้ว ที่นำปลาเทโพมาส่งให้กินถึงบ้านเลย ขอบคุณมากครับ
ส่วนผสม
1. เนื้อปลาเทโพ หรือว่า สวาย หั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1" -1.5" (จะทำให้เครื่องแกงซึมเข้าเนื้อปลาได้ดี)
2.กะทิสด
3.พริกแกงแดง
4.เกลือป่น
5.น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลปึก
6.ใบมะกรูดพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
วิธีทำ
อื่นๆ
ภาพที่ 2เริ่มกันเลยดีกว่าครับ
อันดับแรก ตั้งไฟหางกะทิ พอเดือดใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวให้สุกก่อน
ภาพที่ 3ใช้ไฟกลางเคี่ยวไปเรื่อยๆไม่นานก็สุกครับ
ภาพที่ 4ช่วงรอปลาสุกก็หั่นฝอยมะกรูด พริกแดง ไว้รอเลยครับ
ภาพที่ 5พอสุกพักปลาไว้ก่อน เอาหัวกะทิลงเคี่ยวใส่เกลือป่น 1ช้อนโต๊ะ
ภาพที่ 6กะทิเริ่มแตกมัน ใส่พริกแกงแดงลง เปิดไฟกลางไว้
ภาพที่ 7ตามด้วยน้ำตาลปึก (ผมว่ารสชาดมันจะดีกว่าน้ำตาลทรายมาก)
ภาพที่ 8ชิมดูให้รสชาดที่เราชอบ แต่ตามจริงต้องออก หวาน+เค็ม นำครับ แล้วนำเอาปลาที่สุกแล้วใส่ลงในพริกแกงที่กำลังเดือดเพื่อให้น้ำแกงซึมเข้าเนื้อปลาซักพักก็ปิดไฟเตรียมตักเสริฟ
ภาพที่ 9ก่อนเสริฟเราก็นำพริกแดงกับใบมะกรูดหั่นฝอยที่เตรียมไว้โรยหน้าให้ดูน่ากินมากขึ้น
ภาพที่ 10ตามจริงอาจจะเหน็บใบโหระพาซักนิดหน่อยก็จะดูดีขึ้นอีก (จาน นี้ไปบ้านซ้ายอีกจานก็บ้านขวา)
ภาพที่ 11ส่วนจานนี้กินเอง
ภาพที่ 12แนะนำอีกนิดครับ ในระหว่างวงเนื้อปลา(ในสี่เหลี่ยมแดง) ให้ดึงเส้นสาปมันออกก่อนทำอาหารครับ
ไม่ยากเลยใช่มั๊ยครับ ขอให้สนุกกับการรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยฝีมือของคุณเอง
สวัสดีครับ
1
) 