ความเป็นมา
ความเป็นมาคือไปตกแล้วได้ปลาไม่ค่อยบ่อยเท่าไหร่(ส่วนใหญ่จะเป็นการไปทำไร่ซะมากก่า)
แล้วพอได้มาก็ทำเป็นกับแกล้มครับคิดแล้วคิดอีกครับว่าจะทำอะไรให้อร่อยสมกับปลาที่ได้มาด้วยความลำบากลงเอยด้วยเมนูนี้ครับ
ส่วนผสม
เครื่องปรุง
1 แน่นอนครับต้องปลาช่อนจากฝีมือเราเท่านั้น
2 พริกชี้ฟ้าแดง
3 กระเทียม
4 เกลือ
5 น้ำปลา
6 มะกรูด
7 ขะมิ้น
8 หอมแดง
9 ซีอิ้วขาว
10 มะนาว
11 ต้นหอมผักชี
วิธีทำ
วิธีทำ
นำปลามาขอดเกล็ดแล้วจักการกับเครื่องในล้างให้สะอาดนำมาพักไว แล้วนำขะมิ้นกับเกลือลงโขลกในครก(ขะมิ้นนิดเดียวนะครับอย่ามากเอาแค่พอให้เนื้อปลามีสีครับมากไปจะฉุน)โขลกให้ละเอียดนำรากผักชีล้างให้สะอาดลงโขลกตามด้วยพริกกระเทียมและหอมแดง และ ผิวมะกรูดที่หั่นให้ละเอียด
นำปลามาวางบนกระดาษฟรอยแล้วนำต้นเครื่องที่โขลกราดตัวปลาให้ทั่วแล้วนำต้นหอมมาวางเรียงกับตัวปลา(ต้นหอมใส่มากๆได้ครับตามชอบ)พันกระดาษฟรอยให้แน่นทั้งหัวท้ายนะครับอย่าให้มีการรั่วใหลครับตั้งบนเตาถ่านประมาณสามสิบนาทีครับ
ขณะที่เผาปลาก็เตรียมเครื่องจิ้มอีกอย่างก็ได้ครับนำพริก กระเทียม มาเผาแล้วแกะเปลือกครับหั่นเป็นชิ้นเล็กๆหั่นผักชีให้ละเอียดปรุ่งรถตามชอบครับ
ระหว่างที่รอปลาก็นำน้ำแข็งไส่แก้วแล้วเปิดสัตว์ร้ายเทตามลงไปแล้วบรรจงยกขึ้นมาจิบช้าๆอย่างต่อเนื่องแก้กระหายครับจากนั้นก็ตามสะดวกครับ
อื่นๆ
อร่อยมากครับ