สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้? | 29 มี.ค. 67
ปลาช่อนเผา(ห่อด้วยกระดาษฟรอย) : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > ปลาช่อน
ความเห็น: 3 - [2 มี.ค. 50, 11:42] ดู: 23,901 - [29 มี.ค. 67, 17:23]
ปลาช่อนเผา(ห่อด้วยกระดาษฟรอย)
อินปั๋น offline
28 ก.พ. 50, 09:47
1
ความเป็นมา
ความเป็นมาคือไปตกแล้วได้ปลาไม่ค่อยบ่อยเท่าไหร่(ส่วนใหญ่จะเป็นการไปทำไร่ซะมากก่า)

  แล้วพอได้มาก็ทำเป็นกับแกล้มครับคิดแล้วคิดอีกครับว่าจะทำอะไรให้อร่อยสมกับปลาที่ได้มาด้วยความลำบากลงเอยด้วยเมนูนี้ครับ

ส่วนผสม
เครื่องปรุง
1  แน่นอนครับต้องปลาช่อนจากฝีมือเราเท่านั้น
2  พริกชี้ฟ้าแดง
3  กระเทียม
4  เกลือ
5  น้ำปลา
6  มะกรูด
7  ขะมิ้น
8  หอมแดง
9  ซีอิ้วขาว
10  มะนาว
11  ต้นหอมผักชี


วิธีทำ
วิธีทำ
      นำปลามาขอดเกล็ดแล้วจักการกับเครื่องในล้างให้สะอาดนำมาพักไว แล้วนำขะมิ้นกับเกลือลงโขลกในครก(ขะมิ้นนิดเดียวนะครับอย่ามากเอาแค่พอให้เนื้อปลามีสีครับมากไปจะฉุน)โขลกให้ละเอียดนำรากผักชีล้างให้สะอาดลงโขลกตามด้วยพริกกระเทียมและหอมแดง และ ผิวมะกรูดที่หั่นให้ละเอียด
      นำปลามาวางบนกระดาษฟรอยแล้วนำต้นเครื่องที่โขลกราดตัวปลาให้ทั่วแล้วนำต้นหอมมาวางเรียงกับตัวปลา(ต้นหอมใส่มากๆได้ครับตามชอบ)พันกระดาษฟรอยให้แน่นทั้งหัวท้ายนะครับอย่าให้มีการรั่วใหลครับตั้งบนเตาถ่านประมาณสามสิบนาทีครับ
    ขณะที่เผาปลาก็เตรียมเครื่องจิ้มอีกอย่างก็ได้ครับนำพริก กระเทียม มาเผาแล้วแกะเปลือกครับหั่นเป็นชิ้นเล็กๆหั่นผักชีให้ละเอียดปรุ่งรถตามชอบครับ
    ระหว่างที่รอปลาก็นำน้ำแข็งไส่แก้วแล้วเปิดสัตว์ร้ายเทตามลงไปแล้วบรรจงยกขึ้นมาจิบช้าๆอย่างต่อเนื่องแก้กระหายครับจากนั้นก็ตามสะดวกครับ


อื่นๆ
อร่อยมากครับ
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2024