สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้? | 29 มี.ค. 67
ปลานิลทอดผัดป่า : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > ปลานิล
ความเห็น: 6 - [25 ต.ค. 51, 17:40] ดู: 3,919 - [28 มี.ค. 67, 19:26] โหวต: 4
ปลานิลทอดผัดป่า
โก๋เอก..บจ.345 offline
11 ม.ค. 50, 11:25
1
ความเป็นมา
"ปลานิลทอดผัดป่า" สูตรนี้อรพิมทดลองปรุงด้วยตนเองอีกครั้งเนื่องจากเบื่อกับรสชาติจำเจที่ซื้อปลานิลมาทีไรเป็นต้องทอดกระเทียมพริกไทย หรือทอดให้เหลืองกรอบแล้วจิ้มน้ำจิ้มรสแซบ ไม่อย่างนั้นก็ราดพริกเป็นอย่างนี้ทุกที หันมาเปลี่ยนการปรุงดูบ้าง ลองทำไปพร้อมๆ กันนะครับ รับรองว่าเป็นเมนูรวดเร็ว อร่อยด้วย

ส่วนผสม
เริ่มจากตกปลานิล ตัวโตๆ ขอดเกล็ดเอาไส้ออกล้างน้ำผึ่งให้แห้ง จากนั้นหาซื้อมะเขือเปราะ 3 - 4 ลูก มะเขือพวงด้วยก็ได้ถ้าชอบ กระชายหั่นฝอย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด กะเพรา พริกเหลือง พริกขี้หนูสด พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม ตามชอบ..

วิธีทำ
เริ่มจากโขลกเครื่องปรุงก่อน นำพริกแห้ง พริกขี้หนูสด (แล้วแต่ชอบเผ็ดมากน้อย) กระเทียม พริกไทยเม็ด (แบบแห้ง) ใส่ครกโขลกให้ละเอียด ใส่น้ำมันมากๆ ลงในกระทะ นำปลาลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน หรือจะใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในกระทะด้วยก็ได้เพื่อไม่ให้ปลาติดกระทะเวลาทอด สุกแล้วตักปลาใส่จาน จากนั้นหั่นมะเขือเปราะ เด็ดกะเพรา หั่นพริกเหลืองตามยาว แล้วหั่นพริกไทยอ่อนเป็นท่อนๆ เตรียมไว้ ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย นำพริกแกงที่โขลกไว้เรียบร้อยลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดที่เตรียมไว้โดยใส่มะเขือเปราะประมาณ 3 - 4 ลูก (หั่นเรียบร้อยแล้ว) มะเขือพวง ตามด้วยกระชาย พริกไทยอ่อน พริกเหลือง กะเพรา โดยกะเกณฑ์พอประมาณ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย นำไปราดบนตัวปลาหรือจะนำปลาลงคลุกในเครื่องปรุงแบบเร็วๆ แล้วตักขึ้นก็ได้


อื่นๆ
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับกับเมนูอร่อยแบบเผ็ดร้อน หวังว่าพรานปลาที่สนใจเข้าครัวคงทำได้ไม่ยากนัก เรื่องของรสชาติสามารถปรุงได้ตามชอบ แต่เน้นให้ออกรสจัดเผ็ด เค็ม หวานจะเข้ากันได้ดีเมื่อรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หวังว่าเมนูนี้คงเป็นอีกหนึ่งรายการอาหารเพิ่มทางเลือกให้กับทุกคนในครอบครัวได้อีกเมนูหนึ่ง ไว้ยามว่างอย่าลืมหยิบจับมาปรุงกันนะครับ....

กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2024