หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
เมนูที่ว่าก็ได้มาจากแม่น้ำ คือบรรดาปลาทั้งหลายที่จะมีกันชุกยามนี้  อย่างที่คนโบราณเรียกว่า..."ปลาน้ำใหม่"  น้ำใหม่ก็คือน้ำเหนือที่ไหลบ่าลงมา ซึ่งสังเกตง่ายๆไม่ใช่น้ำในตอนเดือน 11-12 เท่านั้น ให้สังเกตสีของน้ำ ซึ่งตอนยามแล้งจะเป็นสีค่อนข้างเป็นสีน้ำตาลใส  แต่พอตอนน้ำเหนือหรือน้ำใหม่ไหลบ่าลงมา น้ำก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลขุ่นทันทีทันใด ก็ตอนนี้ไง ปลาจะชุม แต่กุ้งจะไม่ค่อยมี  ปลาชอบน้ำไหล กุ้งชอบน้ำนิ่ง เอาละครับมาเริ่มดูรายละเอียดกันดีกว่า


ส่วนผสม
ปลาช่อน 7-8 ขีด
เกลือป่น พอประมาน
น้ำปลา 1/2 ถ้วย
กระเทียม 3-5 หัว
พริกขี้หนู 10-15 เม็ด
มะนาว 2 ลูก
ปรุงรสตามชอบ...

วิธีทำ
"วิธีทำปลาช่อนอบฟาง"
      ปลาช่อนขนาด 7-8 ขีด ไม่ขูดเกล็ด แต่หมักเกลือ เพื่อให้เค็มเข้าเนื้อ เมื่ออบฟางแล้วเกล็ดจะร่อน แกะออกมาเนื้อจะขาวราวสำลี  เอาไปเสียบไม้หลักปักไว้ แล้วใช้ปี๊บครอบสุมด้วยฟาง จึงจุดไฟให้ติดพรึบ!!  เพียงไม่ถึงห้านาที..หกนาที ก็เปิดปี๊บออกมาก็จะเห็นปลาช่อนสุกพอดี ก็แกะเนื้อจิ้มแป๊ะซ๊ะ มีพริกขี้หนูตำกับกระเทียม บีบมะนาวใส่เกลือ
     


อื่นๆ
...ข้าวร้อนๆหรือเบียร์เย็นๆก็ตามสะดวกครับ...
ขอให้เอ็นจอยอี๊ทติ้งนะครับ....