หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา

ในวันหยุดสุดสัปดาห์แบบเสาร์-อาทิตย์ ปกติถ้าไม่มีธุระต้องออกไปไหน ประอบกับเมาคงตั้งแต่คืนวันศุกร์  ครั้นพอหิวๆก็ขี้เกียจเปลี่ยนเสื้อผ้าเดินออกไปหาอะไรกินหน้าปากซอยและในวันหยุดที่ชวนให้ขี้เกียจเช่นนี้ ประกอบกับเป็นช่วงปลายเดือนอันแสนทุกข์ยาก ปฏิบัติการค้นหาของเหลือในตู้เย็นมาประทังชีวิตของผมจึงเริ่มขึ้นอีกครั้ง
“ข้าวต้มปลาผักกาดดอง”












ส่วนผสม
ข้าวสวย 1 1/2 ถ้วย
ผักกาดดองหั่นบาง 3/4 ถ้วย
เนื้อปลาเก๋า ปลากะพง หรือปลาอินทรี หั่นชิ้นพอคำ1 ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นยาว 2 ต้น
น้ำสต๊อกประมาณ 2 1/2ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นเล็กน้อย


วิธีทำ
เมื่อค้นคุ้ยเอาของเหลือในตู้เย็นออกมากองๆไว้เพื่อประเมินความเป็นไปได้ในการทำแล้ว ผมก็เจอ ผักกาดดองกระป๋อง  แล้วก็ผักชีที่น่าจะกล้อมแกล้มใช้แทนขึ้นฉ่ายได้เน้อ
ต้มน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่ผักกาดดองลงต้ม ไฟไม่ต้องแรง เดือดสักครู่ใส่ข้าวที่หุงไว้ ต้มจนข้าวเริ่มบานและผักกาดดองนิ่ม ใส่เนื้อปลา ไม่ต้องคนรอจนเดือดก่อน ใส่ซีอิ๊วขาว ต้มจนปลาสุก ก่อนยกขึ้นใส่ขึ้นฉ่าย โรยพริกไทยป่น รับประทานร้อนๆ



อื่นๆ





















- เมื่อนำข้าวสวยมาหุงเป็นข้าวต้ม น้ำซุปจะไม่ข่น แต่จะหุงข้าวต้มด้วยวิธีปกติก็ได้ น้ำซุปจะขุ่นเล็กน้อย
- ผักกาดดองนี้เป็นชนิดไม่มีใบ จะซื้อชนิดกระป๋องหรือที่ดองตามตลาดสดของจีนก็ได้ ไม่ต้องแช่น้ำเพราะรสจะจืด ล้างให้สะอาดก็พอ ถ้าชอบจะใส่น้ำผักกาดดองไปช่วยชูรสอีกนิดก็ได้
- เนื้อปลาต้องสด ใส่ในขณะที่น้ำเดือด ห้ามคน และควรรับประทานทันที