หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
ชาวใต้ชอบอาหารรสจัดจ้าน โดยเฉพาะแกงส้มเป็นเมนูที่คนชอบตกปลาต้องทำให้เป็น เพราะทำง่ายแค่มีแกงส้มหนึ่งอย่างกินกับปลาทอดที่เราตกมาได้แค่นี้ก็อร่อยแล้ว  แกงส้มจริงๆแล้วไม่ยาก แต่ถ้าผิดสูตรนิดเดียวก็ไม่อร่อย  เครื่องปรุงก็ง่ายๆพิ้นๆ แต่ต้องถูกต้องจึงอร่อยครับ

ส่วนผสม
พริกสดใช้พริงสีส้มดอกยาวๆ  กระเทียม  ขมิ้น  เกลือ  น้ำปลา  มะนาว  กะปิอย่างดี  คนอร์  ข้าวสาร  แค่นี้เอง    ปลาที่ใช้เป็นปลากะพง หรือปลาโฉมงามก็ได้ครับ

วิธีทำ
พริกต้องสีส้มเท่านั้นดอกยาวๆ  40 ดอก  กระเทียม 4 กลีบ  ขมิ้นเท่านิ้วชี้  ข้าวสาร 2 ช้อนชา  ตำให้ละเอียด คั้นน้ำมะนาว 4 ลูกเตรียมไว้  ตั้งไฟใส่น้ำประมาณ 1 ลิตร  พอน้ำเดือดใส่เครื่องแกง  ละลายกระปิใส่ตามลงไป  ละลายกะปิ1 ช้อนโต๊ะ คนอร์ 1 ก้อน  เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพอประมาณ  น้ำตาลนิดหน่อย  น้ำปลาทิพรส 1 ทัพพี  พอเดือดลองชิมดู ห้ามใส่น้ำมะนาวตอนนี้เด็ดขาด  ถ้ารสชาดถูกใจแล้ว ใส่ปลาลงไปห้ามคนเด็ดขาดถ้าคนจะคาว  พอน้ำเดือดและปลาสุกแล้วจึงใส่น้ำมะนาวที่เราเครียมไว้  ชิมรสอีกทีพอน้ำเดือดยกลงจากเตา   

อื่นๆ
เคล็ด      ถ้าใส่ผักลงในแกงส้มรสจะกร่อยสู้แกงปลาอย่างเดียวไม่ได้  มะนาวถ้าใส่นานเกินไปรสขมจะออกมา ทำให้รสชาดไม่ดี    ข้าวสารทำให้แกงมีน้ำข้น    ระวังอย่าให้น้ำมากไปจะไม่เข้มข้น  วิธีการง่ายๆ
แต่รสชาดดีครับ รับรองถูกปากแน่นอนครับ