หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
ไปออกทริป (กำลังทำรูปอยู่)

หวังอย่างแรง  จะหากระเบน กะ ฉลาม มาทำเมนู ซะหน่อย

สรุป  ไม่ได้ทั้ง 2 อย่าง 555555555555555

พอดีเจอเรือกำลังขึ้นของ เดินไปดู โอ้  ได้กระเบนมา 5 ตัว  เหมาหมดเลย  อยากได้ๆ 

ได้กินแล้วงานนี้  555555555555555

ส่วนผสม
เครื่องพริกเเกงสด

1.  ตะไคร้
2.  กระเทียม
3.  หอมแดง
4.  กะปิ
5.  ข่า
6.  พริกสด
7.  ขมิ้น (หากไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ)


เครื่องสำหรับผัด

1. พริกแกง(ที่ตำไว้ หรือ ซื้อก็ได้ง่ายๆดีครับ)
2.. ใบมะกรูด
3. ปลากระเบน (ย่างหรือไม่ย่างก็ได้)
4.  กะทิ
5..ซอสหอยนางรม
6.  ซอมปรุงรส  น้ำปลา
7.  หน่อไม้ต้ม
8. ชะอม


วิธีทำ

หั่นซอย เครื่องตำพริกแกงให้เล็กๆ เวลาตำจะได้ละเอียดง่ายครับ

อื่นๆ

ล้างกระเบนให้สะอาด

วิธีทำปลากระเบนเมื่อได้มาเป็นตัวๆ

1.  หั่นเอาแต่ด้านข้าง ลองจับดูครับ โครงมันอยู่ไหน กรีดเลยครับ
2. เมื่อได้มาแล้วก็ ขยำเกลือครับ แล้วล้าง  ทำสัก 2-3 รอบ ไม่มีคาวแน่นอนครับ

ตั้งเตาย่างแค่พอหอม ครับ หรือหากใครชอบแข็งๆก็ ย่างให้สุกด้วยไฟอ่อนๆได้เลยครับ

พลิกอีกข้าง

ผมย่างให้สีประมาณนี้ ไม่สุกมากมายครับ

หั่นรอไว้ครับ

เมื่อเตรียมกระเบนเสร็จ

ก็หันมาเตรียมหน่อไม้ครับ

ตั้งน้ำต้มกะเกลือให้เดือดครับ

เอาหน่อไม้ลงต้ม เพื่อให้หายเหม็นขื่น สัก 7-10 นาทีครับ กะจากสายตาครับ

ตักขี้น

เด็ดชะอมต่อ แต่ไม่ได้ถ่ายครับ

เตรียมตัวผัด

ตั้งกระทะ  ลงพริกแกง ผัดให้หอม ด้วยไฟอ่อนๆ

เอาหน่อไม้ลงผัดก่อนครับ (หากลงปลาก่อนจะเละ)

ตามด้วยใบมะกรูด

ลงหัวกระทิเลยครับ

ปรุงรสในขั้นตอนนี้ ครับ

เมื่อคลุกเคล้า ชิมจนได้รสแล้ว (รสต้องจัดนิดครับเพราะเรายังมีเครื่องคือปลา  กะ ชะอมยังไม่ได้ลง)

ลงปลาครับ อย่าเพิ่งคลุก

ลงชะอมปิดหน้า  แล้ว คลุกได้เลยครับ

เมื่อคลุกแล้วปล่อยเดือดนิด 

ตักขึ้นได้เลยครับ

เสริฟ  ร้อนๆ  กะ ข้าวร้อนๆ

สุดยอด