สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้? | 29 มี.ค. 67
ห่อหมกพันตะไคร้ : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > อื่นๆ
ความเห็น: 4 - [10 ธ.ค. 53, 01:35] ดู: 5,176 - [29 มี.ค. 67, 19:59] โหวต: 1
ห่อหมกพันตะไคร้
maxkey_024 offline
29 พ.ย. 53, 14:05
1
ห่อหมกพันตะไคร้
ภาพที่ 1
ความเป็นมา

      • 
พริกแห้ง                                                 
9     
ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1 ถ้วยตวง
• ข่าซอย 1
ถ้วยตวง

• ตะไคร้ซอย 3
ช้อนโต๊ะ

• ผิวมะกรูด 
1
ช้อนชา

• รากผักชี 1
ช้อนชา

• พริกไทยป่น 
½
ฟอง

• หัวหอมแดง 3
ช้อนชา

• กระเทียม 3
ช้อนชา

• กะปิ 
1
ช้อนชา


ส่วนผสม

(ห่อหมก)
      • 
เนื้อปลากรายขูด                                     
½      กิโลกรัม

กะทิ ½ ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 1
ฟอง
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 4
ช้อนโต๊ะ

• ตะไคร้ซอยฝอย 
2-3
ช้อนโต๊ะ

• ตะไคร้ทั้งต้น 10
ต้น

• น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา

• เครื่องน้ำพริกแกงที่โขลกได้ทั้งหม

วิธีทำ

      • 
โขลกเครื่องพริกแกงให้ละเอียด
• ผสมน้ำพริกแกงกับเนื้อปลากรายขูด นวดให้เข้ากัน

• ใส่ไข่ลงในส่วนผสม กวนต่อไปให้เข้ากัน ปุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย กวนให้เข้ากัน



• ค่อยๆใส่หัวกะทิทีละน้อยลงในส่วนผสม กวนต่อไปจนส่วนผสมเหนียวและหมดกะทิ


• ใส่ตะไคร้หั่นฝอย ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน


• ปั้นห่อหมกให้เป็นก้อน นำไปพันบนต้นตะไคร้ เรียงใส่ภาชนะเก็บไว้ในตู้เย็นให้อยู่ตัว



• นำออกจากตู้เย็นย่างให้สุกเหลือง จัดเสิร์ฟร้อนๆ














หมายเหตุ



• นอกจากนำไปย่างแล้ว ห่อหมกตะไคร้สูตรนี้ สามารถนำไปทอดได้อีกวิธีหนึ่ง



• การกวรมากๆจะช่วยทำให้ห่อหมกเหนียวนุ่น



• ส่วนผสมกะทิ ½ ถ้วยตวง ในสูตรขณะที่ใส่ในส่วนผสมถ้าส่วนผสมเหลวเกินไป ไม่ต้องใส่กะทิทั้งหมด

อื่นๆ
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2024