ไข่เจียวหมูสับ..สูตรน้ำ..

Paisan1 (335 คะแนนโหวตจากผู้ชมกระทู้

)

7 ก.ย. 53, 12:33

ภาพที่ 1

ความเป็นมา
เกริ่นนิดหน่อยครับ...(สูตรนี้เพื่อสุขภาพ เลี่ยงน้ำมันเอาไว้ทานแทนข้าวมื้อเย็นได้ดีครับ)

....ไข่เจียวสูตรนี้ก็ใช่ว่าจะเป็นสูตรใหม่ จริงๆ แล้วเป็นสูตรดั้งเดิมของชาวเชียงใหม่หรือชาวเหนือเราก็ว่าได้ ผมจำได้ตั้งแต่สมัยเป็นเด็กๆ ยาย(แม่อุ๊ย)มักจะทำให้กินเสมอ (ช่วงเวลาปิดภาคเรียนแม่มักจะเอาผมไปอยู่บ้านยายที่แม่โจ้ เพราะครอบครัวผมมักจะออกไปค้าขายต่างถิ่น) ซึ่งชาวเหนือเราหรือคนเชียงใหม่เราจะเรียกเป็นอีกชื่อหนึ่งว่า"ไข่น้ำ"หรือ"ไข่เจียว" (พจนานุกรมเรื่องอาหารของชาวเหนือ "ไข่เจียว" หมายถึง การเอาไข่ที่ปรุงรสแล้วเอาไปทำให้สุกในน้ำเดือด ซึ่งต่างกับไข่เจียวในภาคกลางคือจะเอาไปทำให้สุกในน้ำมันร้อนๆ ซึ่งชื่อเรียกเดียวกัน ชาวเหนือเราจะเรียกว่า "ไข่ทอด")

ส่วนผสม
สูตรเดิมจริงๆ แล้วเค้าไม่ใส่หมูครับ สำหรับผมใส่หมูนิดหน่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือซดเป็นกับแกล้มก็ทำได้ง่าย ไม่เสียเวลามาก เห็นบางท่านพอทำเสร็จแล้วก็ปรุงใส่พริกป่นน้ำส้มเหมือนก๋วยเตี๋ยว บางท่านก็ทุบพริกขี้หนู บีบมะนาวใส่ อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบด้านรสชาด ของแต่ละท่านครับ สูตรนี้ผมและเพื่อนทำกินกันบ่อยๆ ตอนที่นอนตกปลาในเขื่อน สูตรนี้ทำได้ 1 ถ้วย(ประมาณถ้วยแกง) พอดีครับ

เครื่องปรุง
1. เนื้อหมู 1 ขีด
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. ต้นหอม 2 ต้น
5. ผักชีนิดหน่อย
6. ผงปรุงรส
7. ซีอิ้วขาว
8. พริกไทยป่น

วิธีทำ

อื่นๆ