หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
พอดีช่วงวันแม่  12 สิงหาคม 2553  มีโอกาสได้ไปตกปลาแถวทะเลบางปู (ปราณบุรี) ได้ปลากระเบนมาหลายตัว จึงนำเมนูกระเบน มาฝาก ยังไงช่วยกันติชมด้วยนะครับ (มือใหม่หัดผัด)

ส่วนผสม
1ตะไคร้
2ข่า
3ผิวมะกรูด
4หอมแดง
5กระเทียม
6กระปิ
7พริกขีหนู
8

วิธีทำ
นำปลากระเบนมาลวกด้วยน้ำร้อน แล้วขูดเมือกออกจนหมด แล้ว หันเป็นชิ้นพอคำ พักไว้บนตระแกลงจนน้ำแห้ง นำลงไปทอดจนหนังเริ่มตึงๆๆนำขึ้นมาพักไว นำเครื่องแกงข้างต้นมาตำจนละเอียด แล้วเอาลงไปผัดกับน้ำมันจนหอม แล้วจึงนำปลากระเบนที่พักไว้ลงไปผัดจนเข้ากัน ปรุงรสด้วย รสดี น้ำปลา น้ำตาลนิดเดียว เพราะเนื้อปลามีความหวานอยู่แล้ว  ใส่มะเขือ หรือผักตามใจชอบ สุดท้ายใส่ใบกระเพรา เป็นอันเสร็จ

อื่นๆ
....

ขณะนำขึ้นจากน้ำ อิอิ

ทำความสะอาดด้วยน้ำร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆๆ

พริกขี้นก หรือพขิกขี้หนูที่ขึ้นตามธรรมชาติ

มะเขือ+พริก

นำเครื่องแกงมาปั่นรวมกัน

นำเนื้อปลากระเบนลงทอด

นำปลากระเบนที่ทอดแล้วขึ้น แล้วเจียวพริกแกงไห้หอม

นำปลากระเบนที่พักไว้ ลงไปผัดไห้เข้ากับพริกแกง ปรุงรส

ใส่ผัก ผัดพอสุก

ใส่ใบกระเพรา

คลุกให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ