สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้?
Rich man’s Brioche พร้อมสูตร : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > อื่นๆ
ความเห็น: 13 - [15 ก.ย. 62, 18:54] ดู: 1,012 - [7 ธ.ค. 62, 14:06] โหวต: 3
Rich man’s Brioche พร้อมสูตร
อู๊ดปากลำฯ (1864 คะแนนโหวตจากผู้ชมกระทู้) offline
10 ก.ย. 62, 09:50
8
Rich man’s Brioche พร้อมสูตร
ภาพที่ 1
ขนมปังชนิดนี้เป็นของฝรั่งเศส ด้วยความที่มันเข้มข้นหอมเนย นุ่มสุดๆ ตั้งแต่กินขนมปังมาก็คงไม่มีชนิดไหนอร่อยถึงเท่านี้ พอดีผมชอบกินขนมปังชนิดนี้ ซื้อกินทุกวัน มันถูกส่งมาจากฝรั่งเศส เอามาขายที่อเมริกา แถวนึงแพงทีเดียวครับ เลยมาหัดทำ ตอนนี้ทำสำเร็จได้ตามที่หวังไว้แล้วครับ เลยเอาสูตรมาแบ่งปันครับ


แป้ง Strong Flour (refined)Type 45    500g หรือหาไม่ได้ก็ใช้แป้งขนมปังธรรมดาครับ
ยีสต์ 11g
เกลือ 8g
ไข่ 250g อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล50g
นม100g
เนย 200gอุณหภูมิห้อง นิ่ม

1 เอา6อย่างแรกตีให้เข้ากัน ด้วยความเร็วต่ำ 2-4นาที คนไม่ให้แป้งติดก้นหม้อตีด้วย
2 แบ่งเนยเป็น3ส่วน ใส่ลงตีด้วยความเร็วกลางค่อยๆใส่ทีละส่วน คนก้นหม้อตีด้วย
3 เมื่อทุกอย่างดูเข้ากันดีแล้ว เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วสูง 10-15นาที หรือจนกว่าแป้งจะเนียน เหนียว ยืดแล้วไม่ขาด
4 นำแป้งที่ได้ใส่กระมัง พลาสติกแร็พให้ดี ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง30นาที
5 นำเข้าตู้เย็น 5ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย จะให้ดีก็8-10ชั่วโมงก็พร้อมอบ แป้งที่ยังไม่ได้อบสามารถอยู่ในตู้เย็นได้สองวัน
6 ใช้แป้งนวลโรยที่โต๊ะ แบ่งแป้งที่ได้เป็นหกส่วนเท่าๆกัน
7  นวดแป้งนิดนึง แล้วทำให้เป็นยาวๆซัก1ฟุต
8 ขนมปัง1ปอนด์ ใช้แป้ง3เส้น
9 เอาแป้งสามเส้นมาถักเปีย แล้ววางไว้ในพิมพ์
10 รอจนแป้งฟูเลยขอบแม่พิมพ์ขึ้นมาซัก1เซ็น ก็พร้อมอบ
11 เอาไข่1ฟองและนมสด2ช้อนโต๊ะตีให้เข้ากัน แล้วทาที่หน้าขนมปัง
12 อบด้วยไฟ160c ถึง 180c เป็นเวลา25นาที เตาบางตัวก็ใช้ไฟ160 บางตัวก็ใช้ไฟ180ได้ เวลาอบลองใช้ไฟต่ำไว้ก่อน
Rich man’s Brioche พร้อมสูตร
ภาพที่ 2
_
Rich man’s Brioche พร้อมสูตร
ภาพที่ 3
Rich man’s Brioche พร้อมสูตร
ภาพที่ 4
-
Rich man’s Brioche พร้อมสูตร
ภาพที่ 5
-
Rich man’s Brioche พร้อมสูตร
ภาพที่ 6
หน้าขนมก็เกรียมไป
Rich man’s Brioche พร้อมสูตร
ภาพที่ 7
เนยเยอะขนาดไหนดูที่มือผมครับ แค่จับขนมปังมือก็มันแล้วอ่ะ บอกได้เลยครับ เวลากินไม่ต้องพึ่งเนยเลย
Rich man’s Brioche พร้อมสูตร
ภาพที่ 8
มีเพื่อนผมมาเที่ยวที่นี่แล้วติดใจขนมปังตัวนี้ครับ เพื่อนบอกหากินไม่ได้ ก็คงไม่มีใครทำขายหลอกครับ เพราะใช้เนยเยอะมาก ขายคงได้กำไรยาก ผมเลยต้องหัดทำแล้วจะส่งสูตรไปให้เพื่อนทำกินเอง
Rich man’s Brioche พร้อมสูตร
ภาพที่ 9
แป้งที่ใช้ครับ
Rich man’s Brioche พร้อมสูตร
ภาพที่ 10
ถ้าหาไม่ได้ก็เอาแป้งขนมปังทั่วไปได้ครับ
แก้ไข 14 ก.ย. 62, 19:54
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2019