สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้?
ไอครีมมะม่วง : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > อื่นๆ
ความเห็น: 13 - [29 พ.ค. 62, 18:28] ดู: 1,013 - [17 ส.ค. 62, 16:04] โหวต: 3
ไอครีมมะม่วง
อู๊ดปากลำฯ (1751 คะแนนโหวตจากผู้ชมกระทู้) offline
23 พ.ค. 62, 23:38
11
ไอครีมมะม่วง
ภาพที่ 1
อากาศก็ร้อน การเมืองก็ร้อน วันนี้เราหลีกหนีมาทำของเย็นๆทานกันดีกว่าครับ วันนี้ผมนึกถึงไอครีมมะม่วงขึ้นมา ไปกินมาหลายร้าน ก็อร่อยบ้าง ไม่อร่อยบ้าง ไม่ใช่เพราะทำยากครับ อันนี้เนื่องมาจากประหยัดวัตถุดิบ ทำไอครีมทานเองแบบนี้ดีอย่างนึง เช่นผมเป็นเบาหวานผมก็สามารถให้สารสกัดแทนน้ำตาลจากหญ้าหวานได้ หรือใครน้ำตาลได้แต่ไม่ชอบหวานก็ใส่น้ำตาลให้น้อยลง สูตรที่ผมทำวันนี้เป็นสูตรเข้มข้น มันส์ หอม และใส่มะม่วงสุกเยอะมากๆๆๆๆๆ ฉนั้นข้อเสียนิดนึงก็คือ มันจะตักเป็นลูกยากนิดนึงครับ เพราะเนื้อไอครีมมันหนักก็เหมือนนำมะม่วงสุกไปแช่แข็งกลายๆ ฉนั้นถ้าอยากได้เนื้อไอครีมที่ดูเบาๆ ก็ลดมะม่วงสุกลงไปครับ ไอครีมทำไม่ยากอย่างที่คิดเพียงแค่อ่านแล้วทำตามที่แนะนำไว้นะครับ เท่านี้เราก็อร่อยได้ไม่ต้องพึ่งร้านดังๆแล้ว สูตรและวิธีทำใต้รูปครับใต้รูปครับ

ใครไม่เข้าใจตรงไหนถามได้นะครับ
#ไอครีมมะม่วง

1 น้ำตาล 2-1/2ถ้วยตวง
2 ไข่แดง12ฟอง
3 H&H 3ถ้วยตวง
4 Heavy Cream 4ถ้วยตวง
5 เกลือ 1/8 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
7 มะม่วง44oz
8 สีเหลือง แดง
9 กลิ่นมะม่วง 1ช้อนโต๊ะ ถ้าหาไม่ได้ก็ข้ามไปครับ ไม่จำเป็น
ไอครีมมะม่วง
ภาพที่ 2
_
ไอครีมมะม่วง
ภาพที่ 3
มะม่วงนั้นชอบชนิดไหนใช้ชนิดนั้นเลยครับ แตาควรใช้มะม่วงที่กลิ่นหอมแรงนิดนึง เพราะเวลาทำออกมากลิ่นในไอครีมจะได้ชัดเจน มะม่วงหวานก็ลดน้ำตาลลงนะครับ พอดีที่ผมทำมะม่วงมันเปรี้ยวเลยต้องใส่น้ำตาลมากนิดนึง
ไอครีมมะม่วง
ภาพที่ 4
ปั่นเนื้อมะม่วง
ไอครีมมะม่วง
ภาพที่ 5
กรองเอากากเส้นใยทิ้งไปครับ
ไอครีมมะม่วง
ภาพที่ 6
_
ไอครีมมะม่วง
ภาพที่ 7
ตีน้ำตาลและไข่แดงให้เข้ากันจนขึ้นยอดฟูเนียน
ไอครีมมะม่วง
ภาพที่ 8
นำครีมทั้งสองชนิดตั้งไฟให้พออุ่นๆ
ไอครีมมะม่วง
ภาพที่ 9
จากนั้นนำครีบที่ตั้งไฟ พักให้เย็น แล้วค่อยๆเทผสมกับไข่แดงที่จีไว้ หลังจากนั้นผผสมเนื้อมะม่วงลงไป ชิมรสตามชอบ
ไอครีมมะม่วง
ภาพที่ 10
ใส่เครื่องตีประมาณ25-35นาทีแล้วแต่เครื่องครับ จากนั้นนำไปแช่แข็งจนไอครีมเซ๊ทตัว ก็พร้อมทานครับ
ไอครีมมะม่วง
ภาพที่ 11
_
ไอครีมมะม่วง
ภาพที่ 12
_
ไอครีมมะม่วง
ภาพที่ 13
-
แก้ไข 27 พ.ค. 62, 06:44
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2019