สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้?
เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > ปลาอินทรี
ความเห็น: 18 - [9 ต.ค. 61, 15:51] ดู: 1,106 - [21 พ.ย. 61, 13:05] โหวต: 5
เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
อู๊ดปากลำฯ (1530 คะแนนโหวตจากผู้ชมกระทู้) offline
5 ต.ค. 61, 04:18
14
เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
ภาพที่ 1
พอดีซื้ออินทรีไว้ตัวนึง ทอดกินก็เบื่อแล้ว วันนี้เลยนึกถึงเมนูนี้ขึ้นมา มีเพื่อนผมคนนึงเป็นโรงแล่ปลาอยู่มหาชัย ขายพวกปลาขูดทำลูกชิ้นด้วย ผมจำที่เพื่อนพูดได้ว่า คนกินไม่รู้ คนรู้ไม่กิน คำนี้มาจากคุณภาพของเนื้อปลาที่ใช้ทำลูกชิ้น หรือ ทอดมัน ที่จริงเรานักตกปลาก็คงพอรู้กันอยู่บ้างแล้วอย่างเวลาเราไปกินทอดมันปลากรายตามร้าน กับ เราทำกินเองที่เขื่อนเราก็จะเห็นความแตกต่างชัดเจนเลย ปลาเขื่อนเนื้อปลากรายแท้บางที่เหนียวจนน่าเกียจ ต่างจากที่เรากินตามร้านมาก หลังๆมาผมไปเขื่อนผมซื้อปลารวมมาทำทอดมันด้วยซ้ำ เท่านี้ก็เหนียวมากแล้ว ไม่ต้องไปถึงปลากราย
เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
ภาพที่ 2
เนื้อปลาจะให้ขูดง่ายต้องแล่ตามยาวเพราะเวลาขูด ผังผืด จะได้ติดอยู่ที่หนัง ไม่มาปนกับเนื้อให้เสียอารมณ์ แต่พอดีผมหั่นเป็นแว่นไปแล้ว เลือกไม่ได้ครับ
เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
ภาพที่ 3
เห็นมั้ยผังผืดเพียบเลย ที่นี้เราคงเข้าใจได้ไม่ยากว่าทำไม ลูกชิ้นร้านดีๆถึงแพง ลูกละ6-7บาท ก็ปลาอินทรีโลนึงก็สองร้อยกว่าไปแล้ว ขูดมาเหลือก้างเหลือส่วนที่ใช้ไม่ได้อีกเพียบ ได้เนื้อนิดเดียว
เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
ภาพที่ 4
เริ่มตี แล้วใส่น้ำแข็งไป
เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
ภาพที่ 5
เติมน้ำแข็งไปเรื่อยๆ
เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
ภาพที่ 6
เริ่มดูดีแล้ว
เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
ภาพที่ 7
เกือบแล้วอีกนิดนึง มาถึงตรงนี้ปรุงด้วยเกลือครับ ชูรสนิดนึงถ้าไม่รังเกียจ ถ้ามีผมแอคคอด หรือผงทำลูกชิ้นใส่ไปนิดนึงครับ ช่วยเรื่องความแน่นของเนื่อปลาได้ ผมไม่มีก็ข้ามไป
เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
ภาพที่ 8
ตีจนได้ประมาณนี้ครับ จะเห็นว่าเนื้อเริ่มเนียนมากเเล้ว แต่ก็ขะเห็ได้ว่ายังมีผังผืดให้เห็นเป็นเส้นๆอยู่ ก็มันเอาไม่ออกจริงๆครับ แต่พอทำมาก็กินไม่รู้สึกหรอกครับ เพียงแค่ไม่สบายตา
เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
ภาพที่ 9
จับไปต้มไฟอ่อนแล้วแช่ในน้ำเย็นจัด
เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
ภาพที่ 10
ขั้นตอนการแกงเขียวไม่ได้ลงให้ชมนะครับ เพราะคงทำกันได้ไม่ยากอยู่แล้ว
เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
ภาพที่ 11
ผัดฉ่าครับ
แก้ไข 6 ต.ค. 61, 08:57
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2018