สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้?
กิมจิ กิมจิ กิมจิ : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > อื่นๆ
ความเห็น: 16 - [16 ก.ย. 61, 22:50] ดู: 844 - [25 ก.ย. 61, 22:39] ติดตาม: 1 โหวต: 3
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
อู๊ดปากลำฯ (1489 คะแนนโหวตจากผู้ชมกระทู้) offline
13 ก.ย. 61, 03:48
11
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 1
กิมจิที่จริงก็ทำไม่ยากครับ แต่เสียเวลานิดนึง ไปซื้อเขาก็แพง แพงก็ยังพอว่า แต่มันไม่อร่อยนี่สิครับ ยิ่งไปกินตามร้านตามห้าง ชิมไปคำนึง นี่มันใช่กิมจิหรือ บ่นๆไปงั้นละครับ ไม่ชอบก็ต้องทำทานเอง หรือไม่ก็ซื้อที่คนเกาหลีแท้ๆทำ
1ผักกาดขาว 6โล
2เกลือ 3/4ถต
เอาเกลือโรยผักให้ทั่ว กลับทุก30นาที บีบเบาๆ พอครบสองชั่วโมง เอาผักล้างน้ำสองครั้ง บีบเบาๆ สะเด็ดให้แห้งนิดนึง
3น้ำเปล่า4ถต
4แป้ง4ชต
5น้ำตาล4ชต ถ้าชอบหวานนิดๆใส่ได้ถึง6ชต
เอาข้อ3-5ผสมน้ำคนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟ น้ำจะออกมาข้นๆครับ
6ไชเท้า ครึ่งโล
7แครอทครึ่งโล ถ้าชอบ พอดีผมไม่ชอบผมเลยไม่ใส่
8ต้นหอม
9กุ้ยช่าย
10ผักมินาริ
11กระเทียม
12หอมใหญ่
13ขิง
14น้ำปลา3/4ถต
15กุ้งดอง1/2ถต แต่ในรูปผมชอบนัวๆเลยใส่ไป3/4ถต ถ้าใส่เยอะก็ต้องลดความเค็มตัวอื่นลงนะครับ
16ผงพริก4ถต อันนี้แล้วแต่ชอบนะครับใส่ได้ตั้งแต่ 2-6ถต แล้วแต่ชอบ
เอาข้อ6-16ผสมกัน แล้วเอามาทาผักที่ล้างไว้ จับใส่ไห จนกว่าจะเปรี้ยว เท่านี้ก็พร้อมทานครับ
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 2
ไหครับ ถ้าไม่มีก็ใช้อย่างอื่นแทนได้ น้าท่านไหนอยู่อีสานก็เอาไหซองที่ใส่ปลาร้ามาทำได้ครับ555
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 3
กุ้งดองเกลือ หาไม่ได้ไม่ใส่ก็ได้ครับ
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 4
อันนี้คงหายากหน่อยครับ ผักมินาริ หาไม่ได้ก็ผ่านไปครับ
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 5
กุ้ยช่าย ต้นหอม มินาริ
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 6
ผักกาดขาว ตัดเป็นสองหรือสี่ตามยาว เอาเกลือโรย กลับด้านทุก30นาที ที่จริงขั้นตอนนี้ก็ทำเหมือนผักดองบ้านเราครับ
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 7
หนึ่งชั่วโมงผ่านไป
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 8
สองชั่วโมงผ่านไป ใช้ได้แล้วครับ จับล้างซักสองน้ำ บีบน้ำออกเบาๆ ทิ้งไว้ให้สะเด็ด
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 9
มาเริ่มทำเครื่องหมักกันครับ น้ำตาลโอทึ้ง
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 10
แป้ง ใช้แป้งข้าวเหนียวได้ครับ
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 11
เอาแป้งละลายน้ำใส่น้ำตาลตั้งไฟให้เหนียว
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 12
พริกเกาหลี
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 13
หอมใหญ่ กระเทียม ขิง
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 14
ปั่นให้ละเอียด
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 15
เอาพริกเกาหลีใส่ไป
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 16
ตามด้วยไชเท้า
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 17
และผักทั้งสามอย่าง
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 18
ผสมกันออกมาหน้าตาแบบนี้
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 19
ใส่กุ้งไปครับ
กิมจิ กิมจิ กิมจิ
ภาพที่ 20
ทีนี้เราก็เอาเครื่องทั้งหลายที่ผสมกันไว้มาทาใส่ผักที่ล้างน้ำไว้ แล้วจับใส่ลงไห กดให้แน่นๆ หมักไว้จนเปรี้ยวก็เป็นอันใช้ได้ครับ วิธีดูว่าเปรี้ยวมั้ยก็ดูง่ายๆครับ มันจะมีฟองๆขึ้น สูตรที่ผมทำมันเป็นขนาดใช้ผัด6กิโล ถ้าน้าท่านไหนอยากทำก็เอาไว้เดี่ยวผมจะลงสูตรให้ครับ
แก้ไข 13 ก.ย. 61, 19:27
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2018