สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้?
น้ำพริกปลาอินทรีย์เค็ม : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > ปลาอินทรี
ความเห็น: 0 - [] ดู: 7,029 - [16 มิ.ย. 62, 17:21]
น้ำพริกปลาอินทรีย์เค็ม
pinto2 (230 คะแนนโหวตจากผู้ชมกระทู้) offline
11 ต.ค. 48, 22:41
ความเป็นมา
กะปิหมดและหิวมากด้วย  . . . .มาจากตำราผีบอกดีไหมนี่  บังเอิญนอนฝัน มีคนตัวดำอวบๆเดินหิ้วปลาอินทรียไม่รู้อบแฟ๊บป่าว

ส่วนผสม
ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น  (ประมาณ100 กรัม)
ใบตองสำหรับห่อปลาปิ้ง 
หอมแดง  5 หัว  ปอก ล้างซอย
ผิวมะนาว 1/2ช้อนชา 
กระเทียม 1 กลีบ ใหญ่ (4 กลีบเล็ก)  ปอกซอย 
พริกขี้หนูสวนสีเขียวมากๆกว่าแดงเด็ดก้านออกไม่น้อยกว่า 2-3 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ
น้ำมะนาวประมาณ  2 ช้อนโต๊ะมากน้อยตามชอบ 
น้ำปลา  1-2 ช้อนเพื่อปรุงรส 
น้ำตาลทราย ปลายช้อนชา


วิธีทำ
วิธีทำ ง่ายมาก
นำปลาอินทรียเค็ม ห่อด้วยใบตอง หรือใบข่า หรือห่ออะลูมิเนียมฟรอยด์ นำไปย่างไฟอ่อนจนสุกดี แต่ต้องไม่แห้ง สุกแล้วแกะก้างกลางลอกหนังออกกพักไว้ 
หอมแดง ผิวมะนาว กระเทียม พริกขี้หนูโขลกรวมกัน ใส่ปลาปลาอินทรีย์ โขลกรวมให้เข้ากัน จนเนื้อเนียนสีออกขาวอมเขียวนวลปรุงรสด้วยน้ำมะนาว  และน้ำปลา หากข้นมากหรือแห้งเกินไปเติมต้มสุกเย็นได้เล็กน้อย  ควรจะหอมกลิ่นผิวมะนาวอ่อนๆ

***สีของน้ำพริกขึ้นอยู่กับปริมาณและสีของพริกที่ใส่
***ไม่ควรให้เหลวเกินไปนักประมาณจุ่มจิ้มแล้วไม่หยด   

***วิธีการจัดการหม่ำ  คลุกข้าวแกล้มกับผักสดแช่เย็นจัดผักประเภทที่มีน้ำเยอะๆ เช่นก้านผักกาดขาว ผักกาดเขียว แตงกวา ก้านคะน้า ผักใบพวก ยอดมะกอก  กระถิน  หรือ ถั่วฝักยาว  มะเขือพวง ไม่แนะนำมะเขือเปาะหรือมะเขืออื่นๆ     
***รสชาติต้องเผ็ดจัดเค็มนำตามแบบฉบับลูกน้ำเค็ม  สามรถทำไปปรุงเป็นพริกแกงผัดกับอาหารทะเลเช่นหมึก กุ้ง ได้รสชาติไปอีกแบบได้

เสริฟพร้อมผักสดแช่เย็นถาดใหญ่ๆ  ไข่ต้ม เนื้อเค็ม  ปลาทอด 

อื่นๆ
น้ำเย็นเหยือกโตๆอย่าให้ห่างมือ  ใช้ปลูกหนวดเคราไม่ได้ห้ามทา
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2019