สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้?
ราดหน้าเนื้อยอดคะน้าฮ่องกง : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > อื่นๆ
ความเห็น: 18 - [11 มี.ค. 60, 13:59] ดู: 2,641 - [24 ก.ย. 60, 01:54] โหวต: 6
ราดหน้าเนื้อยอดคะน้าฮ่องกง
อู๊ดปากลำฯ (1301 คะแนนโหวตจากผู้ชมกระทู้) offline
2 ก.พ. 60, 04:14
29
ราดหน้าเนื้อยอดคะน้าฮ่องกง
ภาพที่ 1
วันนี้มาทำราดหน้าทานกันครับ จะว่าทำง่ายก็ง่าย จะว่ายากก็ไม่เชิง
ราดหน้าเนื้อยอดคะน้าฮ่องกง
ภาพที่ 2
ราดหน้าจะให้อร่อย อยู่ที่ 3 อย่างหลักๆ1 การหมักเนื้อ และ2 น้ำซุป 3 ต้องผัดเส้นให้หอมด้วยไฟแรงๆ
ราดหน้าเนื้อยอดคะน้าฮ่องกง
ภาพที่ 3
น้ำซุป จะให้อร่อยก็ต้องต้มด้วยกระดูกเอี่ยวเล้ง ปรุงด้วยเกลือ และซีอิ้วขาว ต้มไฟอ่อน จนได้ที่ กรองน้ำให้ใสๆ ผมใช้ถุงชงชากรองเลยครับ น้ำออกมาใสแจ๋ว
ราดหน้าเนื้อยอดคะน้าฮ่องกง
ภาพที่ 4
หมักเนื้อ ก็ทำได้สองแบบครับ
แบบทั่วๆไปที่ร้านส่วนมากทำกัน 1เนื้อ 2ผงหมักเนื้อนิ่มซื้อได้ตามตลาด หรือ ใช้ Baking Soda อัตตราส่วนโดยประมาณ เนื้อ1กิโลต่อ ผงหมัก1ชช.3น้ำเปล่า4แป้งมัน5น้ำมันพืช6ซีอิ้วขาว7พริกไทป่น8น้ำตาลทราย

แบบที่สอง ไม่ใช้ผงหมัก เครื่องหมักใช้เหมือนเดิม เพิ่มไข่ขาวมาแทน ในไข่ขาวจะมีเอ็นไซท์ช่วยให้เนื้อนิ่มได้ครับ แต่เนื้อจะไม่ดูพองฟูแบบเนื่อทั่วไปตามร้านราดหน้าหรือร้านสุกี้นะครับ
ราดหน้าเนื้อยอดคะน้าฮ่องกง
ภาพที่ 5
เวลาทำราดหน้า 1ผัดเส้นให้หอมด้วยกะทะเหล็ก ไฟแรงๆ 2 เอาน้ำซุปตั้งไฟ ปรุงด้วย เต้าเจี้ยวผมใช้หยันวอหยุน น้ำมันหอย ผมใช้ลีกุมกี่ น้ำตาลทราย กระเทียมเจียวเล็กน้อย ปรุงเท่านี้ละครับ เท่านี้ก็อร่อยแล้ว
ราดหน้าเนื้อยอดคะน้าฮ่องกง
ภาพที่ 6
ถ้าอยากทานเป็นราดหน้าปลาเต้าซี่ก็ทำเหมือนกันเลยครับ แค่เปลี่ยนจากเนื้อสัตว์มาเป็น เนื้อปลาเก๋าคลุกแป้งมันทอด. เปลี่ยนจากเต้าเจี้ยวเป็นเต้าซี่แทน

#อีกสิ่งนึงที่จะทำให้อร่อยขึ้นแต่คนมักมองข้าม คือพริกไทป่นครับ ถ้าได้พริกไทเม็ดคั่วเอง ตำให้ละเอียด จะเพิ่มความหอมอร่อยเป็นเท่าตัวเลยทีเดียวครับ ก็ขอให้น้าๆที่คอยติดตามผมสนุกกับการทำอาหารนะครับ
แก้ไข 2 ก.พ. 60, 05:24
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2017