สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้?
มาทำปลาสละหอมกัน (เค็ม) : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > อื่นๆ
ความเห็น: 33 - [23 พ.ย. 59, 21:01] ดู: 8,081 - [23 ต.ค. 62, 19:31] ติดตาม: 6 โหวต: 10
มาทำปลาสละหอมกัน (เค็ม)
tid pod (601 คะแนนโหวตจากผู้ชมกระทู้) offline
7 พ.ย. 59, 23:27
27
มาทำปลาสละหอมกัน (เค็ม)
ภาพที่ 1


มาลองทำปลาสละเค็มกันดูครับ ปลาสละเป็นปลาหนังเนื้อปลาค่อนข้างแข็ง...นำมาประกอบอาหารอื่นๆ จะไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่

แต่ถ้าได้กินสดๆแล่เป็นซาซิมิ จิ้มวาซาบิ ก็อร่อยไม่แพ้ปลาแซลม่อลเลย...จัดว่าเป็นกลับแกล้มชั้นดีทีเดียวครับ

เรามาดูขั้นตอนการทำกันครับ สูตรนี้ได้มาจากไต๋โอ เกาะสีชังแนะนำมาครับ เลยเอากลับมาลองทำดู ทานกับข้าวต้ม

หรือข้าวสวยร้อนๆ อร่อยใช้ได้เลบครับ...เลยเอามาแนะนำเพื่อนๆลองทำกันดูครับ

อุปกรณ์มีดังนี้

- ปลาสละขนาด 1.5 กก.-2 กก.

- เกลือเม็ด

- มุ้งตาข่ายหรือสแลนด์

- ภาชนะหมักปลา กะบะพลาสติกหรือกะละมัง

 
มาทำปลาสละหอมกัน (เค็ม)
ภาพที่ 2


เลือกขนาดปลาที่พอเหมาะกับภาชนะที่จะใช้ดองปลา 1.5 กก.-2 กก.

 
มาทำปลาสละหอมกัน (เค็ม)
ภาพที่ 3


ควักไส้ปลาออกให้หมด....โดยล้วงออกทางเหงือก จะหลุดมาเป็นยวงเลยครับ

แล้วล้างน้ำให้สะอาด

มาทำปลาสละหอมกัน (เค็ม)
ภาพที่ 4


เสร็จแล้วใช้เกลือเม็ดยัดลงไปในท้องให้เต็ม ใช้นิ้วกดลงไปให้แน่นนๆ

โดยยัดให้เต็มปากปลาเลยครับ

มาทำปลาสละหอมกัน (เค็ม)
ภาพที่ 5


เสร็จเรียบร้อย.........เตรียมเอาไปดองเกลือในภาชนะ

มาทำปลาสละหอมกัน (เค็ม)
ภาพที่ 6


ละลายน้ำเกลือลงภาชนะที่เตรียมไว้  ระดับน้ำต้องให้ท่วมตัวปลา

ที่สำตัญน้ำเกลือที่ละลายไว้สำหรับดอง ต้องให้เค็มจัดเลยนะครับ มิฉะนั้นปลาอาจเน่าได้ (ความเค็มไม่ถึง)

ในรูปผมใช้เกลือโหลใหญ่ๆลงไปละลายเลย

มาทำปลาสละหอมกัน (เค็ม)
ภาพที่ 7


ทำการดองปลา ใช้เวลาประมาณ 4-5 วัน ต้องหาของหนักๆมากดทับไว้ด้วยนะครับ

ดองไว้หลายวันปลาจะบวม ลอยตัวขึ้น...ถ้าไม่กดทับไว้แมงวันมาตอมวางไข่เป็นหนอนได้

เมื่อครบกำหนดแล้ว อาจมีกลิ่นตุๆนิดเหน่อยไม่ต้องตกใจครับ...เนื้อปลาจะนิ่มๆเกือบๆเน่าประมาณนั้น

มาทำปลาสละหอมกัน (เค็ม)
ภาพที่ 8


นำปลามาล้างน้ำอีกที....ก่อนนำไปไปตากแดด ใช้เวลาอีกประมาณ 4 วัน โดยใช้มุ้งตาข่ายหุ้มกันแมลง

มาวางไข่  ให้สังเกตุช่วงที่ตาก2-3 วันแรก ปลาตัวจะค่อยๆบวมขึ้น ตาโปนๆ จากนั้นตากต่อไปจะค่อยๆยุบตัวเองครับ

มาทำปลาสละหอมกัน (เค็ม)
ภาพที่ 9


เสร็จแล้วหน้าตาจะเป็นแบบนี้....ช่วงที่ผมทำหน้าฝนพอดี

แดดไม่มีเลย....เลยต้องเพิ่มระยะเวลาให้การตากเป็น 5 วัน

ทำเสร็จแล้วเก็บไว้ได้หลายเดือนเลยครับ หั่นเป็นชิ้นๆแพ๊คใส่ถุงแช่ตู้เย็นไว้ได้เลย

มาทำปลาสละหอมกัน (เค็ม)
ภาพที่ 10


เสร็จเรียบร้อย นำมาทอด...โรยน้ำตาล บีบมะนาวใส่หน่อย

หรือจะหั่นเป็นเครื่องเคียงไว้ก็ได้ครับ ทานกับข้าวต้ม ข้าวสวยร้อนๆ อร่อยไม่แพ้ปลาอินทรีย์เค็มเลย

มาทำปลาสละหอมกัน (เค็ม)
ภาพที่ 11


อีกวิธีหนึ่ง

จะนำมาทำปลาแดดเดียวก็ได้ครับ โดยการแล่เนื้อปลาออกมาเป็นชิ้น

ล้างน้ำให้สะอาด นำมาแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณ 2 ชม.

แล้วเอามาล้างน้ำอีกครั้ง....ใส่ถุงแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 24 ชม.

นำปลาออกมาตากแดด 1 วัน ตกเย็นก็ทอดทานกับข้าวได้เลยครับ

มาทำปลาสละหอมกัน (เค็ม)
ภาพที่ 12


ส่วนนี้เค้าว่าทีเด็ดเลยครับ อย่าทิ้ง....ตับปลา กะเพาะ ไข่ นำมาล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำเกลือไว้ 2ชม.

เอามาทอดกระเทียมกรอบๆ เป็นกลับแกล้มอย่างดีเลยครับ

กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2019