หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ส่งการบ้านช้าหน่อยนะครับเพราะเห็ดถอบ ออกมาเกือบสองเดือนแล้ว

ส่วนผสม

เห็ดถอบ (เห็ดเผาะ) หันสไลด์บางๆ
หมูสามชั้น หั้นบางพอดีๆ
พริกขี้หนู+กระเทียม
กระปิ เท่าหัวแม่มือ
ใบส้มป่อยหั่นหยาบ (ชอบรสเปรี้ยวก็ใส่เยอะหน่อย มีรสชาติออกเปรี้ยวแบบใบมะขามอ่อน แต่ไม่เหม็นเขียวหรือมีรสเผื่อน)
ปริมาณไม่ตายตัวนะครับ ลองกะๆเอาได้ครับ

วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ร้อนแล้วเอาหมูลงผัด
พอหมูสุก เริ่มเหลือง เอา พริก/กระเทียม ลงผัดด้วย จนมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยซีอิ้ว ฉลากเขียว+น้ำมันหอย
เอาเห็ดถอย ลงผัด พอส่งกลิ่นหอม แล้วใส่น้ำลงไป ๑ ถ้วย (ประมาณ 300 cc.) กะให้พอขลุกขลิก
ใส่น้ำเพราะ เห็ดถอบจะไม่มีน้ำเหมือน ผักทั้วไป ถ้าไม่ใส่น้ำตาม ผัดจะแห้ง ไหม้ และเห็ดจะเหนียว+แข็ง ครับ
ตอนขลุกขลิก ใส่กะปิ ตามลงไป ๑ ปั้นเล็กๆเท่าหัวแม่มือ พร้อมใส่ ใบส้มป่อย
ลองชิมดูถ้าเห็ดยังแข็ง เติมน้ำอีกได้นิดหน่อย
น่ำเริ่ม ขลุกขลิกอีกครั้ง ชิมรส ปรุงรส แล้วยกลงเสริฟ ครับ
(ใช้เวลาปรุง 5-10 นาทีแล้วแต่ความ อ่อนแก่ ของเห็ดครับ)

ลงกระทะ พร้อมเติมน้ำ รอจนเริ่มขลุกขลิก
ไม่ต้องรอให้น้ำแห้งมากนะครับ

หิวมากเลยรีบแบ่งมากอนก่อน

ขอจบเมนูนี้ดเวยภาพนี้แล้วกันครับ

ปล. ทางเหนือเมนูที่ผัดด้วยน้ำมัน มักจะเรียกคั่ว บางทีก็เรียกผัด แต่วิธีปรุงคล้ายๆกันครับ
ต้นส้มป่อยภาคเหนือมีเยอะ เพราะต้องใช้ฝักส้มป่อยในงานบุญพิธีต่างๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งวันสงกรานต์ครับ