สยามฟิชชิ่ง
หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย
login | สมัครสมาชิก | วิธีสมัครสมาชิก | ลืมชื่อ/รหัส | login ไม่ได้? | 29 มี.ค. 67
ปลากระสูบ!!!จู่ขิง : Fish Recipe/Cooking
 ห้องครัวสยามฟิชชิ่ง > ปลากระสูบ
ความเห็น: 21 - [25 พ.ย. 57, 00:08] ดู: 5,003 - [26 มี.ค. 67, 22:01] ติดตาม: 2 โหวต: 7
ปลากระสูบ!!!จู่ขิง
FisHland (33 คะแนนโหวตจากผู้ชมกระทู้) offline
20 พ.ย. 57, 10:13
1
ปลากระสูบ!!!จู่ขิง
ภาพที่ 1
ปลากระสูบ เป็นปลาแม่น้ำที่ผมตกได้เป็นประจำและบ่อยที่สุดและก็นำมาทำอาหารแทบทุกครั้งที่ได้
เรื่องรสชาติไม่แพ้ปลาอื่นๆเลยครับ กินมาตั้งแต่เด็กตั้งแต่พ่อตกมาให้กิน จนปัจจุบันตกมาให้พ่อกิน เรื่องก้างไม่กลัวครับ ติดคอก็ไม่เคยเข็ด เพราะจะเอาไปทำเมนูไหนๆก็ต้องทอดให้กรอบเหลืองก่อน
พอดีค้นเจอรูปเก่าๆที่เคยถ่ายไว้ เลยอยากเอามาแบ่งปันครับ
โม้มาซะเยอะ เกือบลืมเครื่องปรุงที่ใช้ก็มี ปลากระสูบ ขิงซอย น้ำปลา เกลือ คะนอก้อนรสอะไรแล้วแต่ชอบ ผมใช้รสหมูครับ ขึ้นฉ่าย
ปลากระสูบ!!!จู่ขิง
ภาพที่ 2
ปลาขนาดประมาณ 1 กิโลกรัม ขอดเกร็ดหั่นเป็นท่อนๆบั้งถี่ๆ
ปลากระสูบ!!!จู่ขิง
ภาพที่ 3
ตั้งกะทะเปิดไฟแรงรอกะทะร้อน พอควันขึ้นหน่อยๆก็ใส่น้ำมันลงไปเลยครับ รอน้ำมันร้อนอีกครั้ง เอาปลาลงทอด เบาไฟปานกลาง (วิธีนี้แม่สอนมาครับ บอกว่าปลาจะไม่ติดกะทะ)
ปลากระสูบ!!!จู่ขิง
ภาพที่ 4
ทอดให้เหลืองกรอบแล้วนำมาพักไว้ก่อน อันนี้มันเหลืองเกินไปหน่อยเกือบๆจะเกรียมละ
ปลากระสูบ!!!จู่ขิง
ภาพที่ 5
เอาขิงซอยลงไปผัดใช้น้ำมันน้อยๆเลยครับ เทน้ำมันที่ทอดปลาออกเอาแค่ที่มันติดกะทะก็ได้ครับ ผัดจนหอม เอาปลาลงไปผัดด้วยครับ 
แล้วก็ใส่น้ำปลาตอนนี้เลยครับ กลิ่นหอมจะโชยมาเลยระวังเค็มมากนะครับ เดี๋ยวไปเพิ่มเค็มทีหลังได้ครับ
ปลากระสูบ!!!จู่ขิง
ภาพที่ 6
แล้วก็เติมน้ำ เกือบๆท่วมปลาเลยครับ ใส่ก้อนคะนอลงไปสักครึ่งก้อน พอน้ำเดือดก็เบาไฟลงมาครับ
ตรงนี้ให้เคี่ยวไปเรื่อยๆสัก10นาทีเป็นอย่างน้อย ให้ดูว่าเนื้อปลามันค้อนข้างเปื่อย น้ำแห้งก็เติมน้ำได้ครับ แล้วชิมดูครับ เค็มน้อยให้เติมเกลือ อย่าเติมน้ำปลาตอนนี้มันจะออกคาว
ทุกอย่างได้ที่ใส่ใบ ขึ้นฉ่าย หรือ ตั้งโอ๋ หรือผักชีใบใหญ่ ไม่รู้ใครเรียกแบบไหน ปิดไฟตักใส่ชาม
ปลากระสูบ!!!จู่ขิง
ภาพที่ 7
อย่างเดียวพอเลยครับ แต่ชามเดียวไม่พอครับ อร่อยสุดๆโดยเฉพาะตรงหัวมันนี่แหละครับ
มีเมนูอื่นๆ อีกหลายเมนูครับเกี่ยวกับปลากระสูบ ทอดต้มผักกาดดอง ทอดยำมะม่วง ทอดสามรส(น้ำจิ้มไก่) เกือบทุกเมนูทอดก่อนหมดเลย นึ่ง เผา ก็เคยทำครับ แต่เหนื่อยเวลากินกับข้าว
ปลากระสูบ!!!จู่ขิง
ภาพที่ 8
โชว์ซะหน่อย กระสูบใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยได้มาครับ 3.0 kg ได้เมื่อ 2เดือนที่แล้วครับ
น้าๆมีเมนูปลากระสูบเด็ดๆแนะนำมาบ้างนะครับ แล้วผมจะเอามาลองแน่นอน
ปลากระสูบ!!!จู่ขิง
ภาพที่ 9
กระสูบ และ ปลาแค้ ได้วันเดียวกันครับ ปลาแค้เพื่อนๆได้ครับ วันเดียวกันกับที่ได้กระะสูบใหญ่
กรุณา ลงทะเบียน และ login ก่อนส่งความเห็นครับ
siamfishing.com © 2024