หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
จากการไปตกปลาทะเลบ่อย ๆ บางครั้งก็มีจังหวะที่ปลาหลุดหรือขาดไปบ้าง ไอ้ตัวที่หลุดไปก็เหลือหมึกช้ำ ๆ บวม ๆ ไว้ให้ดูต่างหน้า หมึกเหล่านี้นักตกปลาบางคนอาจไม่ให้ความสนใจ ส่วนใหญ่จะโยนทิ้งกันเสียหมด โอว...น่าเสียดายมากครับ เศษหมึกเหล่านั้นทำประโยชน์ได้หลายอย่าง ที่เห็น ๆ ก็ใช้แล่ตกปลาเล็กได้ แต่กระผมเล็งเห็นคุณค่าและประโยชน์ของเศษหมึกเหล่านั้น มากกว่าที่จะโยนทิ้งหรือใช้ทำเหยื่อ ฮ่า ๆๆๆ นี่เลยครับ...ดัดแปลงมาทำเป็นอาหาร แถมยังอร่อยอีกต่างหาก (แหงล่ะซี่ ก็สดกว่าซื้อที่ตลาดเสียอีกนี่) ไม่พูดพล่ามทำเพลงกันให้เสียเวลา มาดูสูตรเครื่องปรุงกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม
1. หมึกหรือเศษหมึกประมาณ 2 - 3 ขีด
2. ไข่เค็ม 1 ฟอง เอาแบบที่มีไข่ขาวด้วย
3. มะเขือเทศหั่น 1/2 ลูก
4. หอมใหญ่หั่น 1/2 ลูก
5. คึ่นช่าย 3 ต้น หั่นยาว 1 นิ้ว
6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาวอย่างดี 1 ช้อนชา
8. น้ำมันพืชกะเอาพอประมาณ

วิธีทำ
นำหมึกหรือเศษหมึกมาหั่นให้ได้ชิ้นเล็กพอประมาณ ลอกหนังออกหรือไม่ลอกก็ได้ ตั้งน้ำให้เดือดลวกหมึกพอสุก ตักขึ้นผึ่งไว้ เทน้ำมันลงกะทะตามด้วยไข่เค็ม (เฉพาะไข่แดง) ใช้ไฟอ่อนเสร็จแล้วยีไข่เค็มด้วยตะหลิว พอเริ่มแหลกใส่มะเขือเทศลงไป คลุกให้เข้ากัน เติมน้ำตาลซีอิ๊วขาว แล้วใต้ตะหลิวคนให้น้ำตาลละลาย เสร็จแล้วใส่หมึกที่ลวกแล้วลงไป ตามด้วยหอมใหญ่และคึ่นช่ายแล้วปิดไฟทันที คนให้เข้ากันตักใส่จานเสริฟ

อื่นๆ
เคล็ดไม่ลับ ไข่เค็มควรใช้ไข่เค็มที่มากับไข่ขาว เพราะจะทำให้รสชาติมันอร่อยกว่า และยีให้แหลกง่าย ส่วนปลาหมึกถ้าหาเศษหมึกไม่ได้ ก็ไม่ต้องถึงขนาดลงทุนเหมาเรือออกไปตกปลาเพื่อหวังเอาแต่เศษหมึกหรอก โน่น...ตลาด เลือกดี ๆ ก็คงพอไหว สำหรับปลาหมึกผัดไข่เค็มนี้ เหมาะที่จะเป็นกับข้าวมากกว่ากับแกล้ม เพราะรสชาติค่อนข้างเหมาะที่จะไปทางหวานมัน ถูกอกถูกใจเด็ก ๆ และแม่บ้านแถวบ้าน ถ้าได้หมึกมาเยอะก็เพิ่มเติมเครื่องปรุงขึ้นไปตามส่วน ดัดแปลงรสชาติให้ถูกใจกันเอาเอง ไม่ต้องซีเรียสว่าจะต้องทำตามสูตรเป๊ะ ๆ ชอบอะไรใส่มาก ไม่ชอบอะไรเอาออก สวัสดีครับ
หมายเหตุ หมึกผัดไข่เค็มสูตรนี้เป็นอาหารขึ้นชื่อของร้านพี่หรั่ง ผมได้ลองมาแล้วบนเรือไต๋แก๊ว สุดยอดครับ ให้ 5 ดาวเลยครับ Mr.SHARK