หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
เห็นปลาโฉมงามแล้ว มันต้องโดนพริกไทยดำครับ

ส่วนผสม
ปลาผัดพริกไทยดำ

เนื้อปลา อะไรก็ได้ครับ เอาแบบปลาที่เนื้อ ไม่มีก้างแบบปลาตะเพียนพอ
พริกไทยดำเม็ด
พริกหยวก หรือพริกตุ้ม  เขียว แดง
หอมใหญ่
กระเทียม
ต้นหอม
น้ำปลา
ซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
น้ำมันพืช
แป้งสาลี


วิธีทำ
ล้าง หอมใหญ่ ต้นหอม พริกหยวก หั่นพักไว้
กระเทียมบุบ พริกไทยเม็ดคั่ว  แต่ถ้าตำตอนที่ยังร้อนอยู่จะมีกลิ่นหอมมากกว่า

หั่นเนื้อปลาชิ้นขนาดที่รับประทานได้ง่าย ซับให้แห้งแล้วโรยเกลือเล็กน้อยกำจัดกลิ่นคาว
นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชพอประมาณ นำปลาชุบแป้งสาลีเล็กน้อยลงไปทอดให้สุก
สีเหลืองน่ารับประทาน พักไว้ก่อน ถ้าไม่ชุบแป้งสาลีก็ได้ค่ะ แต่ต้องทอดปลาก่อน
เพื่อเวลาผัดปลาจะไม่เละ และไม่คาวด้วยค่ะ

ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันพืชประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ หรือถ้าจะใช้กระทะใบเดิมที่ทอดปลา
ต้องตักส่วนของแป้งสาลีที่ตกค้างในกระทะจากการทอดปลาออกทิ้งให้หมด และตักน้ำมันพืช
ออกให้เหลือประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมบุบ รอให้หอม เหลือง ใส่ผักที่เตรียมไว้
ยกเว้นต้นหอม เติมซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้ผักพอสุก
ใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ ตามด้วยพริกไทยดำ และต้นหอมหั่นท่อน ผัดให้เข้ากันเบาๆ
ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน เสริฟได้จ้า
รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยดีค่ะ หรือเป็นกับแกล้มก็เข้าท่าดี บ้านนี้สาวกพริกไทยดำ.........


อื่นๆ
อร่อยขอเสียงด้วยจ้า