หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
หลายๆครั้งที่ผมออกตกปลาหน้าดินบ่อยๆมักได้ปลาจําพวกปลาก้างเยอะเช่น ปลายี่สก, ปลานวนจันทร์, ปลาจีน เป็นต้น ซึ่งปลาจําพวกนี้นําไปทําอาหารต้องระวังก้างสักหน่อย จึงมีพี่สาวท่านหนึ่งได้แนะนําให้ลองเอาไปทําปลาส้มดูเพราะปลาส้มเวลานําไปทอดแล้วก้างจะหลุดง่ายขึ้นและมีรสเปรี้ยวนิดๆเป็นที่ถูกปากสําหรับผมและหลายๆท่านครับ ลองมาดูรายละเอียดกันหน่อยนะครับ

ส่วนผสม
- เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นสัก5 กิโล
- ข้าวเหนียวนึ่งที่ใช้ทานกับไก่ย่าง 1 กิโล
- กระเทียมสับ 1 กิโล
- เกลือป่น
- นํ้าตาลทราย
- ผงชูรส(นิดหน่อยพอนะ)


วิธีทำ
1 นําปลาที่ได้มาผ่าเป็น2ซีก(แบะออกอ่ะครับ) แล้วหั่นเป็นท่อนๆยาวประมาณ7-8ซม.
2 ล้างปลาให้สะอาด(เน้นเลยนะครับ)ต้องไม่มีเลือดปลา, ไส้ปลาและพวกมันปลาติดนะครับ เพราะมันจะส่งผลทําปลาเน่าและมีกลิ่นไม่ดีได้
3 จากนั้นนําปลาขึ้นมาผึ่งให้สะเด็ดนํ้า
4 จากนั้นนําเกลือละลายนํ้าเพื่อทํานํ้าเกลือไว้แช่ปลาโดยให้ความเค็มพอประมาณ(ระดับความเค็มไม่ถึงขนาดนํ้าปลานะครับ)จากนั้นนําปลามาแช่นํ้าทิ้งไว้ประมาณ3-4ชั่วโมงแล้วนําขึ้นมาผึ่งให้สะเด็ดนํ้าอีกครั้ง
5 นําข้าวเหนียวมาต้มให้แตกเม็ดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น(ต้องเย็นก่อนนะครับ)อย่ามีนํ้ามากนะครับให้พอเหลวๆ
6 จากนั้นนําเอาเครื่องต่างๆมาเทใส่ปลารวมกันแล้วคลุกให้เข้ากัน(ระวังก้างทิ่มมือนะครับ) โดยให้มีรสชาดออกหวานๆเค็มๆ(ที่สําคัญต้องถึงกระเทียมหน่อยนะครับ)
7 เมื่อได้ที่แล้วนําปลาพร้อมเครื่องที่ผสมมาใส่ในภาชนะที่สามารถปิดผนึกได้ แล้วปิดทิ้งไว้สัก1วันลองสังเกตุดูเนื้อปลาจะออกแข็งๆนิดๆแล้วลองชิมดู(ใช้แตะลิ้นดูก็ได้ครับ)ถ้าเปรี้ยวแล้วก็ลุยได้เลยครับ แต่ถ้ายังไม่มีรสเปรี้ยวก็ทิ้งไว้อีกสักครึ่งวันก็น่าจะใช้ได้ครับ
8 กรณีทานไม่หมดต้องจัดเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นนะครับ(อย่าแช่ในช่องแช่แข็งนะครับ)

อื่นๆ
แนะนําครับ  เวลานําไปทอดชุบไข่สักหน่อยครับทอดให้เหลืองๆไฟอ่อนๆ จากนั้นหั่นหอมแดง พริกขี้หนูสวนโรยหรือบางท่านชอบเปรี้ยวก็บีบมะนาวเพิ่มเติมสักหน่อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆนะฮื่มๆๆๆๆแซ่บหลายเด้อ

ลองทําดูนะครับเผื่อจะติดใจในรสชาดเหมือนผมก็ได้ครับ อิิอิอิอิอิ