หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
แม่ทำให้กิน

ส่วนผสม
พริกขี้หนูสดครึ่งขีด หัวหอมแดงเล็ก 1 ขีด รากผักชี 5 ราก(ใหญ่ๆ) กระปิกุ้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ  มะนาว ปลาสวาย 1.5-2 กก.

วิธีทำ
ล้างปลาให้สะอาดตัดครีบผ่าท้องเอาไส้ออกทั้งหมดล้างในท้องให้สะอาด ตัดหัวผ่าครึ่งเอาเหงือกออก ตัวปลาหันตามขวาง
หนา 1 นิ้วไม่ต้องล้างอีกแต่ให้เอาเส้นสาบที่อยู่ตรงลอยต่อของเนื้อปลาแต่ละแว่นจะเห็นเป็นจุดขาวๆดึงออกมาจะเป็นเส้น
เหมือนไหมขัดฟันออกให้หมดทุกชิ้นพักไว้ ต้มน้ำครึ่งหม้อเบอร์ 24 รอไว้ โขลกพริกกับรากผักชีให้พอหยาบใส่หอมแดง(ผ่าครึ่งก่อนจะได้ตำง่าย โขลกแค่พอหยาบๆ ใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากันใส่ลงหม้อเร่งไฟให้เดือดจัดๆ แล้วใส่ปลาลงไป(ใส่หัวปลาก่อน รอจนน้ำเดือดอีทีแล้วจึงใส่ตัวปลาลงไป อย่าคนรอจนเดือดแล้วหรี่ไฟ ชิมรสเติมเกลือเท่าที่ชอบ ใส่ชูรสก็ไม่ว่า ตักขึ้นใส่ชามแค่เท่าที่จะกิน ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะนาวตามชอบ โรยหน้าด้วยผักชี แล้วก็กินได้ครับ

อื่นๆ
การทำปลาไม่ให้คาวนั้นต้องล้างภายนอกและในท้องให้สะอาดก่อนแล้วล้างเขียงให้สะอาดแล้วจึงหั่นปลาแล้วไม่ต้องล้างอีก
เวลาใส่ปลาลงหม้อน้ำต้องเดือดแรงๆเสมอเมื่อสุกแล้วต้องหรี่ไฟเนื้อปลาจะได้ไม่แหลก วีธีกำจัดเมือกปลา ใช้ขี้เถ้าดีที่สุดครับ