หน้าแรก|กระดาน|รีวิว|ประมูล|ตลาด|เปิดท้าย

ความเป็นมา
ไปกินที่ร้านญี่ปุ่นมา สนิทกันเลยถามสูตร

ส่วนผสม
ขิงขูด (ในที่นี้ใช้สับเอาเพราะหาที่ขูดไม่เจอ)              พอประมาณ
ต้นหอมซอย                                                                  สามต้น
ปลาสีกุน (เซ็กล่า) ตัวใหญ่ๆ                                            สามตัว
โชยุ                                                                              หนึ่งถ้วย
น้ำส้มสายชูหมัก                                                            หนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว                                                                      หนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาล                                                                          ครึ่งช้อนโต๊ะ


วิธีทำ


อื่นๆ

ซอยต้นหอม ขูดขิงก่อน แล้วแบ่งเป็นสองถ้วย ถ้วยนึงไว้คลุกกับเนื้อปลา อีกถ้วยใส่น้ำจิ้ม

เอาปลาออกจากตู้ แช่ในน้ำผสมเกลือให้ละลาย

ลงมีดแรกจากสันคอปลาเอียงมาที่ครีบอก ทำแบบนี้ทั้งสองข้าง

ลงมีดที่สันคอปลาเฉือนไปด้านหลัง จรดหาง

ค่อยๆแล่นะครับ อย่าแล่แบบเลื่อย เนื้อจะเละ ใช้วิธีเฉือนทีละนิด จากนั้นก็ทำแบบเดียวกันที่ท้อง จนเนื้อหลุดออกมา

ค่อยๆดึงหนังปลาออก แล่ก้างซี่โครงออก และก้างกางออก แล่เป็นชิ้นๆเล็กๆ

น้ำจิ้ม ใช้โชยุ ใส่น้ำตาล ใส่น้ำมะนาว น้ำส้มสานชูหมัก ต้นหอม ขิง ผสมกัน
แค่นี้เองครับ ง่ายมักๆ รสชาติจะออกเปรี้ยวเค็มอมหวานนิดๆ

จิ้ม แล้วชิม

วาซาบิโชยุก็ไม่เลว